今天第一次進入到 廣告行銷研究院 這塊貴寶地...
剛剛好看到大家討論 灣仔碼頭水餃!!
其實在下家裡要吃到所謂的"冷凍水餃"其實是很困難的
原因在於:我們家都自己撖,然後自己包,口味是外省的大白菜肉餡或者韭黃蝦仁...
當然,長期累積的經驗就是數張被養刁的嘴!!(好像有點題外話)
為啥最近會注意有關這方面的訊息呢?
原因在於老爸的一個中年要出來創業的學生...
她想要出來創業,用網路行銷的方式賣冷凍水餃...
在開始前連名子都想好了,要叫"真水"水餃(不過這名子殘念了,因為有人已經取了)
於是上個月老爸雲林 台中兩地開了好幾趟車,就是為了幫忙試口味!
(滿崇拜他的,退休了還這樣忙碌,古早時候的老師不好當阿)
吃了大概數百個水餃吧,給了些建議,例如某種水餃的內餡稍乾,要想辦法增加肉汁等等...
某天跟姑姑聊天聊到了這檔事,提到說:味道都不錯,但是有幾個煮破了...
然後比老爸更忙碌命的姑姑就說:如果不喜歡破,灣仔的不會破,可以試試看!!
(我是等老爸買回家才知道醬"貴",不然一定死死攔著他別買><",咱家姑真的超忙,時間比金錢貴重的多
常常覺得她的消費都貪圖方便,所以價格也讓我肉痛)
我家"聽話"老爸在還沒有嘗試到底口味如何,第一次就大手筆的買了2包韭黃蝦仁跟4包高麗菜肉餡的...
韭黃蝦仁一包20個,一個大約6.多塊...高麗菜肉餡(忘了幾個),一個大約4.3左右的價格~~
我煮的方式是:一包韭黃的搭配12個高麗菜的,那麼要20個水餃的老爸,再怎樣運氣不好,至少有8個韭黃的吧?!
午餐在時間默默行進當中過去了...
晚上老爸突然說:中午吃過高麗菜的,4塊多的水餃還可以,晚上試試韭黃的怎樣?
(其實他怕我麻煩煮飯,但聽完後我很無言...)
爸...中午就有韭黃餃子了...
有嗎?怎麼我吃起來感覺都一樣?(水餃沾醬:醬油 麻油 醋 北方標準沾醬)
為了證明的確是兩種不同的水餃~~
晚上我開兩個鍋,把剩下的高麗菜餃子全煮了,另外再煮10個韭黃的...
很刻意的把10韭黃的全給了老爸吃完後,才讓他吃高麗菜的...
回應:我覺得高麗菜的比較好吃...
(再次無言...)
某爸大概知道我在肉痛那些錢,於是安慰我說:這些灣仔的吃完,馬上我們可能會有很多免費的水餃可以吃喔,XXX說要寄一堆水餃請我們試吃...(話不是這樣說好咩?我寧可把這些錢省下給你學生賺,也不想花冤枉錢吃普普的水餃阿--不到難吃啦,但真的普普)
------------回到行銷上的分隔線-----------------------------------------------------------------------
灣仔其他種類的水餃在下沒吃過...
就吃過的兩種上來說:灣仔是比較偏外省口味(而且是南方),內餡較為甜 膩些...
餃皮剛出水時算是完整,口感咬起來還算Q,但是有個缺點--涼了會太硬!
對於台灣人的口味來說,大概是比較不能適應...
也就可以理解一路看下來的--買過一次就不會再買的顧客們了!
以上是針對產品本身而言!!
接下來就價格層面來說:
雖然目前整個世界面臨所謂的M型社會的到來...
各種商品都希望搶食金字塔頂端的客戶層...
但是灣仔水餃在台灣這樣的高價行銷策略,恐怕較難進行,理由如下:
一 台灣除了冷凍水餃業外,非常熱絡的網路行銷當中,也包含了水餃這塊大餅,更別說一些林立在市場內的老字號水餃店;真正喜歡吃水餃的老饕們,在台灣應該早就被平易近人卻美味可口的各式水餃養刁了胃口了!
二 真正在M頂端的客戶,也不會想花6塊多錢去吃冷凍水餃,要吃好吃的水餃,他搞不好會直接外包給高級餐廳,說出自己的要求,花錢花的毫不手軟...
這樣看下來,感覺灣仔就顯的有些高不成低不就的感覺...
最後,是大家對"手工"的要求--
對於自身對水餃也是十分挑剔來看...
不可否認,水餃皮要手工撖出來才會好吃,這個大概是敲死的念頭了!!
但灣仔他不是,所以...希望這個話題能夠繼續到以後...能夠讓我們看看結果如何!!
[ 本帖最後由 寒籬 於 2008-11-25 19:48 編輯 ] |