[行銷管理] 創業的故事－亞尼克蛋糕

創業的故事－亞尼克蛋糕  -張卉穎

創業，是脫離貧窮最好的方法之一。而從金山萬里崛起，平均得排兩個小時才買得到的亞尼克蛋糕，無疑是青年創業的最佳典範。

非假日的午後，走進亞尼克位於內湖的門市，店的位置雖然跟萬里總店一樣偏遠，但不變的是，購買的人潮還是跟從前一樣大排長龍。蛋塔、凱蒂貓都是紅了幾個月之後就消聲匿跡，但這平凡無奇的蛋糕，憑什麼五年後還是門庭若市？

34歲，戴著黑框眼鏡、看來憨厚老實的老闆吳宗恩搔了搔頭，回答不出個所以然來。但仔細分析不難發現，不論是在地點、產品、價格的選擇上，亞尼克都開創了切片蛋糕的新藍海。

物美價廉成傳奇

五年前，只有國中畢業的吳宗恩，憑著自己當學徒存下的一點點錢，加上標會，湊齊了20萬元，在家鄉萬里開了一家糕餅店。開店的過程也是誤打誤撞，「當時什麼也不懂，店面不小心就簽了五年約（一般都只租一到兩年），我們想說慘了，只好硬著頭皮做下去。」吳宗恩說。

而發跡過程也是一連串的巧合。店剛開幕當然沒什麼生意，不過一兩年後，客人便慢慢發覺到這裡的蛋糕好吃又不貴。但當人們大老遠趕到萬里來購買時，卻因為工作人員沒有做好訓練，手忙腳亂，平均得花兩到三分鐘才能服務完一個客人，造成偏僻的地方卻大排長龍的奇特景象。排隊的人潮特別引人注目，就這樣一傳十、十傳百，成了地方傳奇。

因此，詢問吳宗恩為什麼當時一家沒名氣的蛋糕店，有這麼多人排隊時，他謙稱：「其實是不夠專業的過程。」

創業的藍海策略

真的是因為工作人員訓練不夠，才讓顧客大排長龍的嗎？其實也未必盡然。除了蛋糕本身好吃、用料實在外，更重要的原因，在於亞尼克在第一時間，發現了切片蛋糕的新藍海。

1. 發掘代工商機

吳宗恩沒有像一般麵包師傅一樣，自己開家小麵包店，轉而將經營方向，瞄準咖啡店，提供便宜又美味的蛋糕，這是他的第一個藍海策略。2000年是咖啡店風潮正盛時，當時的台北，可以說每走幾步就有一間咖啡廳。人們喝咖啡，當然得配些小點心，因此，亞尼克一開始，針對的就是這些咖啡廳的蛋糕代工市場。吳宗恩當時心想，即使店面沒有顧客上門，專門將蛋糕賣給咖啡店，也還撐得過去，於是就投入了蛋糕的代工市場，進而發現了龐大的商機。

2. 開發切片蛋糕市場

再來，吳宗恩開發了切片蛋糕的新市場。當時的蛋糕都是一整個販賣的，只有五星級大飯店才有單片切片蛋糕可以販售，但是價格相當昂貴，不是一般人可以負擔得起。吳宗恩當時到日本，看到日本人製作一個個小巧又精美的蛋糕，也興起了學習的念頭。於是他開始製作精緻的單片蛋糕，不但美味、美觀，價格也只有大飯店的五成到六成，無怪乎引起大眾的熱烈迴響。

3. 選點逆向思考

除此之外，開店地點的選擇也是一種逆向思考。萬里、內湖的兩家店，都位在離市區精華地帶相當遙遠的距離，人們非得走很長一段路、排很久的隊才買得到。這些，都不是吳宗恩事前計畫好的，但卻誤打誤撞正中消費者的心態。

因此，一家只有七坪大的小店，得以擴展到了現在一年2.5億營業額的規模。

而人們看吳宗恩，似乎覺得他走得很順遂，做什麼賺什麼。不過在創業之前，他也當了七、八年的學徒，掃地、打雜、洗廁所什麼都做，磨練了七、八年才做出第一個蛋糕。年輕人要創業，他還是那句老話：「本人、本行、本錢。」做自己最專精的事業，才是成功的第一個關鍵。

[ 本帖最後由 yanlun 於 2006-5-3 09:19 PM 編輯 ]

哇~~!謝謝你的分享耶!
我有一次聽飛碟電台
就有訪問吳宗恩歐...
在物價,原料價上漲時
其他店的 蛋糕價錢縮水,漲價時
吳宗恩選擇加大加量蛋糕的真材實料,
也就多了口碑和向上議價的空間...
他談起自己的小時候 是不愛唸書的 但是行行出狀元...
多年來的辛勤耕耘 讓他擔任過大飯店的麵包師傅 也曾出國進修 參加台灣的蛋糕比賽
更是對不愛唸書的學徒 一樣栽培
真的是 用心烘培啊~~!

果然是行行出狀元阿@@
看了別人的成功故事
但想想自己卻不知道要怎樣踏出第一步阿

從覺得做任何事情都要有點運氣，當然耕耘是必要的，一份耕耘，是不是有一分收穫，就見因運而異了。
創業難啊，守業更難。
這故事的確激勵了我，謝謝大大分享！！:smile:

真的很了不起.做事還是要努力.
而且做每行都要很用心.就容易成功.
要向亞尼克老闆看齊囉.

運氣跟實力
是成功的二大要素！！
果真沒錯…

他本人完全朝著正確的方向去實行所以會成功是絕非偶然的:smile:

由於現在的工作環境朝向多才多能多證照, 給每個剛出社會或職場人很大的恐懼,深怕被老闆以不適任為由剔除,然而這個例子反而證明了專精專才  才能長久.

嗯...逆向思考的確會帶出新創意
但不見得每個人都想的到..也不見得每個人都做得到
謝謝分享這麼棒的實例..

最近網路上也有一家靠網路拍賣成名的蛋糕專賣店
在電視上也有介紹的
像85度c、金礦好像也主打精緻蛋糕的
或許正因為這樣
所以我還是無法很明確的了解究竟在這些店的差異點在哪裡??
不過蛋糕似乎就可以主打女性市場吧!!!我覺得的說..純粹個人意見...

說的簡單明瞭...
不過我想一定還有很多的內幕吧!!
要成功是沒這麼容易的...
不然就是運氣特好

天下職業百百種
只有創新才是新籃海的新航海線
同樣的藍海也是還有新的創意
創意可以決定誰是贏家:heart:

他的蛋糕真的很不錯吃呢,每次上台北我都要去富基漁港吃海鮮
沿路會經過亞尼克,看到都排很多人,第一次去也是聽說...
吃過之後覺得真的是不貴又好吃呢..有機會大家可以去嚐嚐喔..

原帖由 papaya1118 於 2006-8-16 10:35 發表
說的簡單明瞭...
不過我想一定還有很多的內幕吧!!
要成功是沒這麼容易的...
不然就是運氣特好

大大說的沒錯，其實我是住在那邊附近的人...
他是不是向報章媒體所寫的，其實不便多說什麼
但是...知道的人還是知道他的為人
只是，不得不佩服他運用傳媒手段頗高
或許怎麼不想想，沒人去採訪他的家人？朋友？老師？
未經求證的報導，我覺得是目前台灣媒體的通病吧!!
台灣人也就這樣默默的接受...!
內幕，或許只有少部分人看到，不想講...不代表沒有!
(只是個人淺見，並沒有批評的意味XD)

[ 本帖最後由 鐵人28號 於 2006-8-30 12:24 AM 編輯 ]