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標題: [經驗分享] 開店作業-商圈調查概述(餐飲業) [列印本頁]

作者: cret 時間: 2009-4-7 16:52 標題: 開店作業-商圈調查概述(餐飲業)

本帖最後由 cret 於 2009-4-10 02:01 編輯

今天放假
整理一需資料分享給大家
近來因為不景氣
加上政府鼓勵創業
所以許多小型店陸續開設，有鑑於此分享一些資料給大家
希望能賺大錢喔
另外併附上日本FOOD SERVICE綜合研究所
的一些資料給大家做參考

圈調查概述

廣義的商圈
指一個都市中穩中有降個繁榮商業帶的分佈，如北京的西單、王府井等。狹義的商圈指以店的所在地為中心，沿著一定的方向和距離擴展，吸引顧客的輻射範圍，簡單地說，也就是來店顧客所居信的地理範圍（通常消費者願意步行來購買商品的距離為500米，但會隨著四周的一些障礙，如道路、山河等改善，有所增減變動）。

　　商圈調查，是一個非常重要的問題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合於不同的業態和不同的經營方式。商圈調查是一項比較需要科學態度和科學方法的工作。

商圈調查的重要性

1. 商圈調查可以預估商店坐落地點可能交易範圍內的消費人群、流動人口量等人口資料，並通過消費水準預估營業額等消費資料。對商圈的分析與調查，可以幫助經營者明確哪些是本店的基本顧客群，哪些是潛在顧客群，力求在保持基本顧客群的同時，著力吸引潛在顧客群。
2. 商圈調查可以幫助開店者瞭解預定門市坐落地點所在商圈的優缺點，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時，應在明確商圈範圍、瞭解商圈內消費分佈狀況及市場、非市場因素的有關資料的基礎上，進行經營效益的評估，衡量店址的使用價值，按照設計的基本原則，選出適宜的地點，使商圈、店址、經營條件協調融合，創造經營優勢。
3. 全面的商圈調查，可以使經營者瞭解店鋪位置的優劣及顧客的需求與偏好，作為調整商品組合的依據；可以讓經營者依照調查資料訂立明確的業績目標。通過商圈分析，制訂市場開拓戰略，不斷延伸觸角，擴大商圈範圍，提高市場佔有率。
商圈調查的內容
1、店鋪所在地區平面圖：以店鋪為圓心，半徑分別為1公里、3公里、5公里範圍內各居委會所轄區、各居民社區、村鎮、各大機關團體單位、學校、各業態競爭店、農貿市場、餐飲業所在地，交通狀況。

2、各商圈內居委會所轄區、居民社區、村鎮家庭數、人口數、就業人口數、外來人口數、大致收入水準。——常住人口數、戶數、人口來源、收入水準、就業位置、主要職業、主要購物場所

3、新建社區規劃情況、入住率、大致收入水準、未來發展趨勢。

4、各商圈內機關團體、學校人數、集體就餐人數、收入水準、以往購物去向。——行業、占地面積、企業性質、職工人數、平均收入、食堂就餐人數、企業效益情況、距離

5、各商圈內競爭店、農貿市場、餐飲業營業面積、銷售額、經營品類、基本特徵。——業態、營業面積、結構、客流量、客單價、日均銷售額、價格水準、企業性質、經營項目、距離、收銀機、停車場規模、

6、店鋪營業面積、現有經營品類、歷史銷售額、各大類所占比重、停車場面積。

7、店鋪客流情況、門前客流、車流情況、各時段客流的構成、購買商品構成及大體客單價。
商圈調查流程

1、確定商圈範圍：
在制訂經營策略時確定商圈方法稱作繪製商圈地圖，商圈地圖的畫法首先是確定商圈範圍。一般說來，商圈範圍是以這個餐廳中心，以1~2公裡為半徑，畫一個圓，作為它的商圈。如果這個餐廳設有汽車走廊，則可以把半徑延伸到四公裡，然後把整個商圈分割為主商圈和副商圈。

　　商圈的範圍一般不要越過公路、鐵路、立交橋、地下道、大水溝，因為顧客不會趙過這些阻隔到不方便的地方購物。

　　商圈確定以後，便開始分析商圈的特徵，以制訂公司的地區分佈戰略，即規劃在哪些地方開設多少餐廳為最適宜，從而達到通過消費導向去創造和滿足消費者需求的目標。

因此，商圈特徵的調查必須詳細統計和分析
 商圈內的人口特徵
 住宅特點
 集會場所
 交通
 人流狀況
 消費傾向
 同類商店的分佈
再對商圈的優缺點進行評估，並預計設店後的收入和支出，對可能凈利進行分析。

2、商圈地圖：在確定商圈範圍後就要畫出商圈地圖並舉列出以下資料作為參考

* 餐廳所在社區的總人口、家庭數；
* 餐廳所在社區的學校數、事業單位數；
* 構成交通流量的場所（包括百貨商店、大型集會場所、娛樂場所、公車站和其他交通工具的集中點等；
* 餐廳前的人流量（應區分平日和假日），人潮走向；
* 有無大型公寓或新村；
* 商圈內的競爭店和互補店的店面數、座位數和營業時間等；
* 街道的名稱。

3、進行抽樣統計

　　在分析商圈的特徵時，還必須在商圈內設置幾個抽樣點，進行抽樣統計。抽樣統計的目的是取得基準數據，以確定顧客的準確數字。

　　抽樣統計可將一周分為三段：週一至週五為一段；週六為一段；周日和節假日為一段，從每天的早晨7時開始至午夜12點，以每兩個小時為單位，計算通過的人流數、汽車和自行車數。人流數還要進一步分類為男、女、青少年、上班和下班的人群等等，然後換算為每15分鐘的數據。

4、實地調查

除了進行抽樣統計外，還要進行對顧客的實地調查，或稱作商情調查。實地調查可以分為兩種。一種以車站為中心，另一種以商業區為中心。

　　同時還要提出一個問題：是否還有其他的人流中心。答案當然應當從獲得的商情資料中去挖掘。以車站為中心的調查方法可以是到車站前記錄車牌號碼，或者乘公車去瞭解交通路線，或從車站購票處取得購買月票者的地址。

　　以商業區為中心的調查需要調查當地商會的活動計劃和活動狀況，調查拋棄在路邊的購物紙袋和商業印刷品，看看人們常去哪些商店或超級市場，從而準確地掌握當地的購物行動圈。
　　然後把調查得來的所有資料一一載入最初畫了圈的地圖。這些調查得來的數據以不同顏色標明，最後就可以在地圖上確定選址的商圈。

優秀的店址的特點

＊商業活動頻度高的地區。在鬧市區，商業活動極為頻繁，把店鋪設在這樣的地區營業額必然高。這樣的店址就是“寸土寸金”之地。相反如果在客流量較小的地方設店，營業額就很難提高。

＊人口密度高的地區。居民聚居、人口集中的地方是適宜設置店鋪的地方。在人口集中的地方，人們有著種種各樣的對於商品的大量需要。如果店鋪能夠設在這樣的地方，致力於滿足人們的需要，那肯定會生意興隆，另外此處店鋪收入通常也比較穩定。

＊面向客流量多的街道。店鋪處在客流量最多的街道上，可使多數人購物都較為方便。

＊交通便利的地區。比如在旅客上車、下車最多的車站，或者在幾個主要車站的附近，也可以在顧客步行距離很近的街道設店。

＊接近人們聚集的場所。比如電影院、公園、遊樂場，舞廳等娛樂場所，或者大工廠、機關的附近。

＊同類商店聚集的街區。大量事實證明，對於那些經營選購品、耐用品的商店來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招攬顧客。從顧客的角度來看，店面眾多表示貨品齊全，可比較參考，選擇也較多，不怕價錢不公道，是有心購物時的當然選擇。所以創業者不需害怕競爭，同業愈多，人氣愈旺，業績就愈好，因此店面也就會愈來愈多。

如果有任何問題可以回覆討論

商圈調查資料表格

http://www.badongo.com/file/14299820

所有的資料是小弟我收集整理出來的
部分是本人的一些經驗與看法
部分是來自書籍和網路如果有任何版權問題請來信
我會立即修正

作者: seem0122 時間: 2009-4-7 20:14

先回復先.....來去參考看看感謝大大

作者: zon 時間: 2009-4-7 21:17

感謝大大的分享收下來看看
感謝你

作者: shawnbuster 時間: 2009-4-8 09:47

感謝分享
想看看隱藏內容，也想先收藏起來

作者: Michaelccc 時間: 2009-4-8 13:46

很實用的開店資料! 感謝提供分享喔~~

作者: yoyomiss 時間: 2009-4-14 19:03

最近有想開店先看看資料先謝了唷!!

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