[美食]

紅酒燴牛尾

【材料】: (6至8人份量)
牛尾 5-6 磅  
麵粉 少許  
生油 1/4杯  
大洋蔥 3個  
紅酒 1支(750ml)  
水 3杯  
香葉 (bay leaves) 3片  
雜香草(mixed herbs) 1茶匙  
茄膏 (tomato paste) 170克  
薯仔、紅蘿白 適量

【作法】:

1.洗淨牛尾,用廚房紙抹乾,在牛尾表面撲上麵粉,燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色,取出備用。

2.洋蔥切細粒,炒至金黃色,備用。

3.牛尾及洋蔥放入滾水中,再加入紅酒(500ml),香葉、雜香草等,注意水份要蓋過牛尾,否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾,用文火炆1小時,之後入真空煲焗3小時。

4.其後加入茄膏,餘下的紅酒(250ml),以及切好的薯仔及紅蘿白,再用文火炆半小時,最後加入鹽胡椒粉調味,可上碟。


[ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-18 15:46 編輯 ]
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