[中式料理]

台南 小茂屋

台南‧小茂屋
相簿    :http://0rz.tw/af3NV
營業時間:無資訊
地址    :台南市長榮路三段40號
電話    :06-2358162
停車    :不便
公休日  :無資訊
價目表  :鍋燒系列   http://0rz.tw/633P5
          冰品系列   http://0rz.tw/6f3QX


長榮路的小茂屋,三十幾年的老店。
承載了許多台南人,許多年輕學生的回憶,
唸長榮高時,不用夜輔的禮拜五,下午打完球
總會呼朋引伴到小茂屋,叫碗鍋燒意麵和紅茶或棉棉冰,
畢業後,我仍留在台南唸書,到小茂屋的食伴,
變成了大學同學和球隊裡的學長學弟,驪歌再次輕唱後,
各奔前程,因工作、旅遊的關係,有時候出國,眼之所見,
耳之所聞十分的短暫,人生旅程裡曾經歷的許多美好歲月,
也常消逝的乾乾淨淨,唯獨記得的是,
記憶裡的這碗鍋燒意麵。用味覺在記憶這座城市。

鍋燒意麵        http://0rz.tw/753NK
小茂屋的鍋燒意麵,現在是用碗裝,
其實以前跟其他鍋燒意麵店一樣,
是用小鋁鍋把油炸意麵條和餡料一起下鍋煮,
再打顆蛋,放在井字形木架上端上桌的。
麵的特點是煮的時間短,所以若上桌就吃,會較乾脆,
如果喜歡吃較熟爛的,可以先喝幾口湯吃些菜料。
另外一點是配料很陽春,就只有高麗菜、蛋和豬肉,
蛋是煮成半生熟,有些人會將蛋搓破,蛋黃流出時,
再混著麵條一起吃。湯頭的話,小茂屋是用自調的湯粉
去泡的,味道濃郁而且非常的鮮甜,老闆是說沒加味精,
個人吃後的感覺也還好,沒特別口乾舌臊。
小茂屋的另一特色是吃鍋燒意麵時,
一定要加桌上的辣椒粉,
會讓麵、湯頭的口感更豐富些。
另外有些熟客的吃法會點碗意麵+冬粉,
一嚐兩種不同的嚼勁。

另外也別忘了點杯冷飲,古早味紅茶或紅茶牛奶
或來碗檸檬牛奶冰。


近來看到許多討論,常會看到許多非台南人好奇,
為什麼這間店這麼多人,大家都點一碗鍋燒意麵,
實際吃了之後卻覺頗陽春,味道也還好,湯頭偏甜,
就是搞不懂為何人這麼多,
就連是台南人,很多也覺得它口味變了。
若撇開情感因素,小茂屋的確沒想像中好吃,
台南比小茂屋好吃的鍋燒意麵也大有人在。
也或許變的不是口味,重要的是去吃的時候,
身旁的那些人是誰吧。
所謂的美食,有許多總是記憶先行,曾經嚐過的美好食物,
保存在記憶裡,徘徊回味,鮮明的刻劃了曾經走過的青春。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-21 12:03 編輯 ]
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