[美食]

桂花醬

材料: 新鮮的桂花(如為乾燥的桂花時需先用水泡軟)
       鹽少許
       砂糖(依個人喜愛適量加入)、
       清水(溶鹽、糖之用)

作法
步驟一:將桂花剁碎備用
步驟二:糖加清水後,用中大火加熱溶解
步驟三:當溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉為小火熬為糖漿即成

注 意:熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋
        桂花醬通常是甜中帶鹹,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-22 15:27 編輯 ]
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