[料理交流]

南投 鱔魚麵

南投縣名間鄉「祖傳古早味的鱔魚麵」馳名全台,嚐過的饕客都說口齒留香,回味無窮,已成為「南投吃透透」的首選之一。為掌控品質保住聲譽,限量供應,每天一百份賣完收攤,「歹勢明天請早!」

名間員集路口的祖傳鱔魚麵老闆廖土億,今年才46歲,早期是裝潢業的高手,十多年前因不景氣房地產業沒落而失業,機緣結識「彰化祖傳鱔魚麵」三代家傳的師父,承蒙傳授烹飪手藝,也學習到生炒鱔魚、現炒鱔魚麵等料理的真功夫。九二一大地震前,學成返鄉開店營業。

廖士億的祖傳鱔魚麵店,外觀門面並不起眼,內部也未刻意美化裝潢,純以衛生、真材實料、湯頭讚、及風味獨特來引人入勝。廖士億指出,名間鱔魚麵保有傳統的古早味,口感的清淡,是一般麵店吃不到的。

鱔魚麵烹調口訣完全取彰化老師父的祕傳,純植物蔥頭等調配的香料,及下鍋用的佐料蔥、蒜到各色香草,均經過論斤計兩的提煉,怕缺了一樣就變了口味。再以高火侯的快炒,每一份鱔魚麵約只要廿秒即可上桌,散出濃濃的鱔魚香兼蔥花香,吃起來甜中略帶點酸,有別於一般販賣的清淡或魚腥味,這道深具古早口味,讓品嘗過的顧客不斷的回頭,且吃好逗相報下,有不少來自南北二路的饕客,迢迢從國道三號名間交流道下,為的是要吃一盤員集路香噴噴的祖傳鱔魚麵,才帶著口齒留香回家。

廖土億表示,該店招牌特色小吃還有生炒鱔魚、蝦仁麵、蝦仁肉絲蛋炒飯、「無醬」蚵仔煎等,都已獲得全台不少老饕們極佳的口碑。

地點:南投縣名間鄉員集路108巷口。
電話:049-2738206

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-30 13:33 編輯 ]
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