[料理交流]

[台中]水竹壽司[22P]

本帖最後由 nona 於 2010-3-18 11:21 編輯

店  名水竹壽司
地  址台中市西屯區大隆路167號
電  話04-23103727
營業時間11:30 - 14:00、17:00 - 22:00

[台中]水竹壽司[22P] 平均消費:850元/1人=850元
[台中]水竹壽司[22P] 分類標籤:精緻料理 單點式 免服務費 中價位
[台中]水竹壽司[22P] 喜歡的菜:象拔蚌、牡丹蝦、生牡蠣、生蠔、雙色海膽飯、雞肉串
[台中]水竹壽司[22P] 其他資訊:可訂位


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水竹壽司】【水竹壽司】一家看起來不起眼,不怎樣的小店,簡單的用餐環境
我只想在心情好,或是不爽的時候....在這邊忘掉一切

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越來越習慣跟客人交談的【阿裕師傅】,喜歡或不喜歡都可以直接告訴他唷
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先從簡單清爽的刺身開始吃吧!!!!刺身。【剝皮魚】ソウシハギ
清爽透亮的魚肉,略帶油脂但入口清爽淡雅的滋味
彈牙的剝皮魚肉越咬越甘甜,在口腔QQ的滋味!! 很適合開頭
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刺身。【水針】サヨリ
春天或是近冬時的水針算是不錯的選擇,跟白肉剝皮魚不同之處
就是亮皮水針多了一些魚味
,看起來不太豐富油脂的牠,沾點醬油
醬盤也是會浮出魚油,水針魚肉和油脂帶出的層次又比剝皮魚多一些
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灑上點柚子粉在半透名的軟絲切片,看似柔軟的泥障烏賊
咬起來的口感可是不輸給魚肉,軟中帶著脆口彈Q
清甜的滋味,不管是跟醋飯一起享用或是搭配紫蘇提味

軟絲也算是眾多烏賊類型中食客很愛的前奏
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刺身。【象拔蚌】海松喰
喀滋脆口的貝肉,比起一般的小貝紮實很多,甘甜入口的深度
也是在許多食客認為美味之物,不過長期藏於海水中
咬動肉時滲出滿滿的海水味和貝肉特有的味道偏重一些

所以其實也是喜惡參半,這次日本料理中常出現的特殊情形
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香水檸檬。鯛魚。握り】たい
帶點魚皮的鯛魚肉,上面點上了師傅自家無農藥的【香水檸檬
有點像是柚子肉的檸檬,淡淡的果酸香配上彈Q帶點口感脆脆的魚肉

魚皮適度的了多了一些咬勁卻不會個牙,有機會也可以吃看看唷!
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牡丹蝦。握り】トヤマエビ
牡丹蝦這次來用餐就只想嚐牠原始的甜度,開店前才剝好的蝦肉
果然ㄎㄎ~選在一開店就來享用,蝦肉雖小但是肉質沒話說!
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【寒鰤。握り
】はまち
這次來水竹剛好兩種不同部位,所以也來吃吃身體上方一些的魚肉
油脂少一些,多了咬勁彈Q的肉質,清爽不膩的魚油補足一些厚切魚肉的柴
雖然不比肚肉部份的入口即化,但是相信不同部位清爽口感也是一絕

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生牡蠣。蠔】なまがき
有沒有看到包裝上...寫著【大粒】兩個漢字...日文看不懂
又什麼關係呢!! 哈哈~知道他~~粉~~大~~粒~~這樣就夠
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生蠔。握り】なまがき

很怕吃完回去晚上又流鼻血了......而且師傅整個是貼心~~
還一口氣一貫上用了兩顆....壽司飯根本就一點點~

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【炙。鮭魚肚。握り】サケ

看到層次分明又透亮的魚肉,所以就加點了一貫來吃
除了火烤以外,刷上淡醬油之後再噴火一下,多了一些醬豆香
..魚油很多,拿離開下馱後,上面都是鮭魚肚滲出的油呢!

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【炙。比目魚鰭邊。握り
】ヒラメ
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【蔥花。黑牛。握り】
不過水竹用的不是美國牛~哈哈~所以來用餐的客人也不必擔心
這黑牛握壽司已經是店內固定菜單上可點的!
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雙色海膽飯】うに
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為什麼說是雙色呢!! 哈其實就是有一半火烤一半還是原味!
有沒有像是【芒果口味的冰淇淋
】阿,冰涼的海膽...等我阿~~
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一口口送入口中,原味的吃起來就是濃郁滑順
烤過的海膽多了一份油脂火烤的香氣,尤其是吃到最後一口
加一些山葵醬油,這次用餐...哈哈~滿足指數爆表了!!!

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【雞肉串

滑嫩的雞肉刷上帶點味林的醬汁,最後點上七味粉
甜中帶點微辣,一口多汁的雞肉還有蔥段
代表這次用餐已經~~噹~~噹~~噹~~進入尾聲
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味增湯
今天裡面放的不是魚肉提鮮,是用了一些蝦肉蝦殼去熬煮
白味增甘甜和豆腐丁細滑口感,來上一碗暖暖的胃~
好~~幸~~~福~~~阿~~~
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最後就是永遠都會有的甜點【葡萄。冰淇淋
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