[料理交流]

台北 東發號蚵仔麵線[6P]

本帖最後由 sin00gy 於 2010-6-17 16:59 編輯

店名: 東發飲食店
營業時間:20:30~24:00
地址:台北市饒河街94號
電話 :(02)2769-5739、2767-8319
介紹 :

這間老店只賣三樣東西--油飯,肉羹,蚵仔麵線,生意做到強強滾,食客人潮絡繹不絕,坐在入口處的狹小擠擠走道旁,點碗有名的蚵仔麵線來嚐嚐味道,一碗50元,有大腸,有飽滿的蚵仔,有著帶嚼勁並且粗細不一的手工紅麵線,最獨特的是湯頭,別家的湯頭通常加入太白粉勾芡,而東發號的湯頭卻是走清湯路線,加入大量烏醋,更能顯現出湯頭清爽甘甜的美妙滋味。 主角之一的大腸,清洗得很乾淨,去除多餘的油脂,只留下有嚼勁的腸身,量給的很多,但腸子沒有魯得很入味,腸子還保留著QQ有彈性的感覺,味道很清淡。
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