葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

[applenews=http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/video/20100726/7699.flv]http://tw.nextmedia.com/artvideo/20100726/7699_640.jpg[/applenews]
曾當過美食節目主持人的藝人洪棠,相當喜歡品嘗美食,她推薦的Sowieso餐廳,老闆洪昌維曾在奧地利擔任廚師和恃酒師10多年,為推廣餐搭酒概念而推出的葡萄酒輕食特餐,省去自己選酒的麻煩,讓愛喝葡萄酒的洪棠覺得很方便。 報導╱邱俊智 攝影╱陳志淵        
        
洪棠因為參加美食節目助理主持人徵選而出道,喜歡品嘗好料的她對美食從不忌口,「美食當前,我一定會盡情享用,頂多下一餐少吃點,不會因為怕胖而犧牲口福。」洪棠笑著說。
同事推薦的Sowieso餐廳,洪棠對店內的葡萄酒輕食特餐印象深刻,「不需要自己選酒,老闆已經幫忙挑出最適合每道菜風味的紅酒或白酒,加上價格不貴,很方便又划算。」她說。
餐酒搭配 美味加分

              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

                燉煮小牛膝配細扁麵 380元 小牛膝與豬蹄筋燉煮增加膠質,入味軟嫩。
               
              
              不分午晚餐全天供應的葡萄酒輕食特餐,是喜愛葡萄酒的老闆洪昌維為推廣餐搭酒概念而設計,以Gruner Veltliner、Chardonnay、Merlot和Shiraz等4種葡萄品種釀成的白、紅酒,搭配蔬菜、海鮮和肉類等份量較小的輕食,洪昌維說:「我選酒以品種風味為主,不強調產地,依照料理特色選擇適合搭配的紅、白酒,雖然只有20ml,卻能讓顧客輕鬆享受餐酒美味相乘的體驗。」洪棠特別喜歡用小牛膝加上番茄、香料加紅酒燉煮4小時而成的燉煮小牛,她說:「一吃下去就是牛膝的膠質都有出來,很軟嫩,幾乎不需要用力咀嚼,肉就化散開了。」 隨餐搭配以澳洲Shiraz葡萄釀製的紅酒,有濃郁莓果香氣,微澀的單寧正好中和牛肉的濃厚風味。
洋菇多汁 臘腸添香
香氣十足的白酒蒜香燜洋菇,也讓洪棠驚豔,「菇的口感就是很嫩、很多汁、超好吃!一咬下去,整個水都噴出來。」 她表情誇張地說。用大蒜、西班牙臘腸和白酒小火慢燜炒而成的洋菇,整顆入口,多汁爽Q,不需其他配料滋味就很豐美。配用澳洲Chardonnay葡萄釀成的白酒,帶有豐富芬芳的花果香 ,可以平衡洋菇鮮潤的氣味,餐廳共有選自新舊世界80多支紅、白酒,價格從8、900元到5、6萬元都有,喝酒喝出興趣來的洪棠,當場就和健談的老闆交換起品酒心得。
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

                隨餐附澳洲Shiraz葡萄紅酒20ml 酒體柔順渾厚可中和肉類膩感。
              
                           
               
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                隨餐附澳洲Chardonnay葡萄白酒20ml 均衡的酸味甜度,口感柔順,適合和蔬菜、海鮮搭配。
              
                     
人氣料理

香料田雞腿 醬汁飄香
              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

                380元,隨餐附澳洲Chardonnay葡萄白酒20ml
               
              
              洪棠也推薦搭配了東歐風味麵疙瘩的香料田雞腿,「以香料調和的奶油醬汁,讓田雞肉味道整個提升,看起來像玉米粒的東歐小麵團,吃起來蛋香很濃、很特別。」她說。
蘆筍柑橘沙拉 椰絲添風味
              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

                280元,隨餐附奧地利Gruner Veltliner葡萄白酒20ml
               
              
              以橄欖油和白酒醋調味的蔬菜沙拉,灑上南洋椰子絲,吃來更有夏日風情,搭配奧地利特有葡萄品種Gruner Veltliner釀成的白酒,更能烘托柑橘果肉香氣。
牛肝菌濃湯 滑潤濃郁
              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

                280元
               
              
              綜合菇類充分翻炒出香氣再熬煮,加上泡軟的進口乾燥牛肝菌和發泡汁熬煮,打碎之後加上鮮奶油增添濃稠,香氣濃郁、口感滑潤,是店內最有人氣的湯品。
藝人小檔案
              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

               
               
              
              曾與香港食神何京寶一起住持《阿寶美食煮藝》,現為綜藝節目《好神卡卡》助理主持人。喜歡美食,特別偏愛麻辣鍋等重口味料理。
美味路標
              
               
               
                葡萄酒輕食餐 迷惑美人心

               
               
              
              台北市四維路88號(02)2705-528212:00~14:30、18:00~22:00周日休  V、M、AE卡可附近有收費停車場
讀者互動區
親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。電話:0809-012-555傳真:0809-013-666e-mail:news@appledaily.com.tw地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號
《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒
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