[創意料理]

[原創][主菜篇]多汁烤火雞Thanksgiving Turkey~ [23p]

本帖最後由 c19830524 於 2011-1-22 16:39 編輯

哈嚕...大家好....小弟我又來啦...
今天要分享多汁的烤火雞作法喔...真的很多汁喔...
我以前一直覺得火雞很難吃很干...但是基於我朋友一直要我試做看看畢竟待在美國也要融入一下...沒想到第一次試作的火雞顛覆我的想法...雞胸真是超多汁阿

烤火雞聽起來很難,事實上....要做出多汁又好吃得烤火雞一點都不難喔...而且準備工作也滿簡單的
預估準備時間是 小於20分鐘的
至於其實香料台灣應該都會買的到喔..

----材料----------
A:(香料)
Dill :適量
cumin seed(小茴香子): 少許
bay leav(月桂葉): 少許 (用手捏碎)
胡椒:少許
鹽 :少許
糖:1大匙
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B:奶油半條: 2份
  橄欖油  :少許

C:胡蘿蔔   :一條(切丁)
  洋蔥    : 半顆(切丁)
  節瓜    :一條(切丁)
  馬鈴薯   :一顆(切丁)
  小番茄   :少許
  蘑菇     :少許(切塊)

D.浸料:
       雞湯:1~2罐
         水:1~2升


D:佐料:
     柚子茶果醬: 1~2匙
     草莓少許(任何梅果類都可)
     蘑菇切片    :少許
     紅酒    :適量

工具:
烤盤: 1個 (用餅乾烤盤就可了...多大的話...就看妳買的雞多大)
鋁箔紙
乾淨的大桶子或大鍋子
------------------------------------------------
做法:

1.首先先將買好的雞解凍(如果是新鮮的就不須解凍拉), 台灣應該是買不太到火雞可以用一般雞代替也可喔
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2.將解凍好的雞用紙巾內外擦乾,放在旁邊待用
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3.將雞湯倒入大鍋中加入剩餘香料及少許的切碎洋蔥(稍微攪勻喔)
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4.將整隻雞泡入鍋中,如果進料沒淹過雞就加入水讓進料淹過雞
5.用手將香料大致的均勻塗抹在雞上(反正就是要雞和浸料或均勻)
6.用保鮮膜將鍋子封好..放入冰箱浸一晚上
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7.將半條奶油放入容器中放在室溫下軟化成液狀
8.加入少許橄欖油 及香料中的dill 混合
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9.將放一碗上的雞取出...浸料湯先不要倒掉喔
10.用紙巾內外擦乾
11.將烤箱預熱350F
12.將雞放覘板或是桌上 用調好的香料油用手抹在雞的表面, 邊抹要邊按摩雞肉...
13.將切好的蔬菜C. 用平底鍋和另外半聊奶油稍微拌炒一下
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14.將炒好的蔬菜塞到雞肚子裡再將肚子封住
15.雞放在烤盤上再將多出的蔬菜店在雞周圍跟下面
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16.把雞的翅膀尾端塞到下面喔(避免烤焦)
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17.用鋁箔紙把整個包住大概包2層(有點類似蒸烤)
18.等約2個半~3小時
19.將溫度計插入雞胸 試溫度~ 80C 即可
20.將鋁箔紙去掉,再將盤子上的雞汁和少許蔬菜取出用小鍋子加熱沸騰
21.繼續考大概半小時尚色即可
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22.在考的同時, 將紅酒倒入雞汁中繼續熬煮,在加入切片磨菇
23.稍微收乾加入一點太白粉勾芡即為gravy喔
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24.接著做蔓越莓醬(火雞餐是一定要配的):
   通常可以買的到蔓越莓醬就用小鍋加熱後加入柚子茶果醬和梅果類果肉熬煮一下就可(美國人是直接就用蔓越莓醬了,但我覺得很單調...所以加了一些其他東西大家可以試試喔,我也是自己試出來的)
    p.s如果買不到蔓越莓醬其實可以用其他沒果類果醬代替喔   
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25.火雞烤上色後就可以上桌啦....
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26.稍微切一下擺個盤就可以上桌嚕
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