[創意料理]

海鮮粥

海鮮粥  
材料 白米、蝦、鮭魚、蚵、花枝、薑絲。
調味料 鹽、酒、白胡椒粉。
作法 白米洗淨,加水熬粥。 蝦洗淨、剔去腸泥,花枝洗淨、十字切花。 鮭魚、蚵洗淨,去雜質。待粥煮爛後,加入蝦、花枝、鮭魚、蚵、及薑絲煮沸,再加入調味料和勻即可。

海鮮粥2
材 料:蝦仁 半斤海蟹 2隻文蛤 半斤花枝 1條蚵 半斤芹菜 2兩(切粒)鹽 21/2茶匙
胡椒粉 1茶匙味精 少許水 8杯太白粉 3兩白飯 4碗
作 法:1、文蛤吐沙。2、花枝切段。3、蟹洗淨切成十塊。4、蚵蝦仁拌入太白粉備用。5、水滾加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾加入胡椒粉、味精。

絲瓜海鮮粥

材料: 稜角絲瓜 450公克 牡犡 75公克 蛤蜊 150公克 旗魚 75公克 小管 75公克 蝦仁 75公克
調味料: 白飯 3碗 高湯 5杯 芹菜 1根 鹽 1/2湯匙 味精 少許 胡椒粉 1/4茶匙
做法:
1.絲瓜去皮切小滾刀塊。
2.旗魚切小塊,小管畫斜紋切小塊,芹菜去葉切小粒。
3.鍋內放高湯,湯滾投入絲瓜,煮至絲瓜半熟時加白飯及蛤蜊同煮,湯再滾而蛤蜊開口時投入其餘海鮮,待湯三滾時調味、熄火、投入芹菜粒,盛起撒上胡椒粉即可上桌。

黃秋葵海鮮粥

材料:黃秋葵 5根牡蠣40公克蛤蜊150公克魚肉40公克小管50公克蝦仁40公克魚板5片
白飯3碗高湯5杯芹菜1根
調味料:鹽 1又1/3茶匙味精1/4茶匙胡椒粉少許
做法:
1.黃秋葵用滾開水燙過,切小塊。2.魚肉切小塊,小管切花刀。     
3.魚板切粗絲。4.芹菜去葉切小粒。
5.高湯煮開,將蛤蜊及魚肉投入,煮至蛤蜊微開口即將芹菜以外之
  所有材料加入同煮,湯再滾時加調味料,熄火,撒下芹菜即成,
  趁熱吃。

台式海鮮粥

材料 :主要材料:桂格燕麥片1杯、高湯4杯半、香菇2朵(切絲)、掀魷魚4片、鮮蝦4尾、瘦肉片4片、蛤蠣4粒、紅蘿蔔4片、筍片4片(切絲)、芹菜1枝(切粒)、蔥1枝(切段)、薑2片
調味料:酒1湯匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/8小匙
做法
1 將海鮮、肉片以滾水川燙撈出備用
2 將少許蔬菜油入鍋爆香香菇絲、筍絲、蔥、薑,加入高湯、桂格燕麥片煮4分鐘
3 加入海鮮、肉片、紅蘿蔔片、調味料再多煮1分鐘,最後加入芹菜粒即成

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-11-24 06:27 編輯 ]
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