[美食]

芝麻球

材料 糯米粉:蕃薯 約等於 3:2    芝麻

做法 這裡糯米粉與蕃薯的重量個別用225g  150g
            蕃薯削皮切片蒸熟後壓成泥後與糯米粉拌勻
            如麵團過乾可加入些許水直到行成一柔軟不會黏手的麵團

            將麵團搓揉成長條狀並平均割成數等份
            大小自己決定,原則上不要太大,約比乒乓球小就好
            將小麵團搓成圓球並滾上芝麻備用

            起一油鍋以中小火加熱,試著丟入一顆芝麻
            如周圍起小油泡的溫度即可將小麵團下鍋

            待芝麻球顏色微黃且浮起時稍微加大火力,以鍋鏟輕壓直到芝麻球膨脹
            膨脹大小約2~3倍時,加大火將芝麻球撈起即完成

技巧 以鍋鏟壓芝麻球時,第一次稍微壓一下,然後慢慢增加按壓的程度
            當麵團內部柔軟到某個程度時   按壓程度越大   膨脹的越大
            不過膨脹大小是有限度的   不要用力過頭了:cool:

[ Last edited by ping62 on 2005-3-28 at 05:57 PM ]
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