[中式料理]

台中 美食介紹

1.牛肉麵
在中國醫藥學院對面公園旁一條巷子
有一家麵店叫"北方館"

大部份人推薦美食都只會說好吃~
但是我要告訴你 這家如何的不一樣
首先
麵大碗--豪氣--
麵呢! 是有著數十年功力的老師傅
用手糅捏醒了一晚後...營業時客人點後......
再用鐵片飛快地一片片萷進鍋裡....
麵Q且咬勁夠吃完亦不沾齒

湯底--濃郁--
湯!一般外面賣的大都是紅燒或豆瓣醬為底的湯汁加上牛油.
不過北方館不一樣~純粹以醬油加不知名的配方下去滷牛肉後
以肉汁為湯底...有濃濃的牛肉湯汁又有些許的陳年醬油味
可是湯卻不鹹..

牛肉--透徹--
肉跟一般的麵攤或店處理方式不一樣
常見的牛肉都是採牛腱下去滷切一塊塊的~
可這家不同凡響....用的不是半筋也非半肉
據說用的是後腿肉這邊特別嫩的地方帶點20%的筋
處理的方法也不同 ...
肉對折後切薄片後滷...滷好的肉片
入口既化...易咬不會像咬橡皮筋一般.
肉也大塊..筋的地方也滷的熟透近透明 比果凍還要來得嫩.

價格--便宜--
90塊一碗 只不過這牛肉麵 完全沒有青菜...就只有牛肉及麵湯

2.排骨飯
後火車站 復興路上的大三元排骨飯
只要是台中人都一定知道~
新址(好幾年了舊址在建國鐵橋下旁)
店門口大剌剌的金色大字 大三元就是了
大碗的排骨飯...早期用蒸籠所蒸熟的飯(現今做法不知 因廚房沒公開)
配上時令疏菜..主角大塊帶丁骨般的排骨..
排骨可不是隨便馬虎油炸這樣上桌,而是先諈打鬆散肉紋後
浸泡在醬汁後沾地瓜粉下去滷..
一大口飯加上一口最道地傳統口味的排骨......
嗯~60年代的滋味!

3.長崎蜂蜜蛋糕
在三民路與中正路口附近 (位於中正路上往東海方向過三民路右邊第6或8家)
每天從11點鐘左右出爐的蜂蜜蛋糕常常到了下午4或5點就買不到了
一般人對蜂蜜蛋糕就那麼的印象..可是一定要來這家試試
但是請別吃剛出爐的...菜鳥才吃熱騰騰的蛋糕...
這家的蛋糕是要冷卻了好....才能吃出它的好及美味
糖及蜂蜜及麵粉褡配的適中恰好....好幾十年了口味都不曾改變
入口盡是香又帶點滑黏的蜂蜜味道,一咬下去如豆蔻初開的少女一般彈性十足
吞含下去又有點蛋香....
很快不自覺一盒蛋糕又會見底...

建議 價日就盡量別去浪費時間去買~
因為常買不到..最好挑下午1~2點訂購
(題外話 老闆娘的女兒氣質美女.....只可惜過年前去買竟發現)
她大了肚子也嫁了人...可恨阿..

4.正老牌肉羹麵線
位於忠孝路..好像是合作街(長春公園那一條)
從下午大概3~4點才開始營業...有著二至三十年的歷史了.
從一碗20塊到現在一碗40還是45塊??(忘了 sorry)
全台中第一家最先用鋼筷的路邊攤....有證照的路邊攤喔!
還不只如此也是全台中第一家有著全自動洗烘碗器具的攤子(很多餐廳到現在還沒有呢)
這家麵線糊的專門店~只賣肉羹麵線及蚵仔麵線~當然啦~要是你寫歡也可以綜合口味.
麵線比一般來的滑順且細長,湯糊也不至於勾芡的太濃.
喝著湯糊柔柔順順,肉羹呢?據瞭解是精選黑豬的後腿肉加新鮮魚漿打成.
整個吃在嘴裡味道有說不出的鮮美及充滿彈性.
上桌前老版還會添上2茶匙醬料及九層塔!
蚵仔麵線我就沒試過了.....原因? 個人因素不喜愛蚵仔!
對了!差點忘了提
麵線上桌後,記得添加少許桌上它們特製的辣椒粉...
色澤鮮豔的辣椒粉..這辣椒粉味道融入麵線可以讓整碗麵線提昇味覺.
視覺上也增色了不少.....也別擔心
這辣椒粉吃起來不辣...絲乎是辣椒添加些許咖哩粉混合而成
說不出來的香....

自己試試就知道!目前還有在大里也有分店可是我還是愛這一家!

[ Last edited by cougarlee on 2005-3-30 at 11:53 AM ]

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-10-16 14:54 編輯 ]
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