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辦年貨時要小心 金針菜恐有毒!

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金針.jpg
年關將近,大家陸陸續續地都開始採買年貨了,這次的蔬菜毒物文章,來講講另一種民眾日常生活經常會吃到的蔬菜。

白居易的一首詩:“杜康能散悶,萱草解忘憂”,白居易寫這首詩是為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。而這裡面的萱草是指什麼呢?對,這便是金針菜(Hemerocallis citrina),也稱黃花菜。但各位知道嗎,新鮮的金針菜是含有有毒物質的。


那麼金針菜為什麼會有毒呢?
原來新鮮的金針菜中含有秋水仙鹼(colchicine),秋水仙鹼有毒性,會使人出現噁心嘔吐等症狀,破壞人體消化系統及肝腎功能。而且更麻煩的是,秋水仙鹼在人體代謝後會被氧化,生成氧化二秋水仙鹼,其毒性比秋水仙鹼更強,會侵犯人體血液循環系統,有研究報導,給小鼠腹腔注射氧化二秋水仙鹼,每日1次,連續7天。結果對小鼠的消化系統、泌尿系統產生嚴重刺激,並對神經系統有抑制作用,其致死量約為20-30mg。


那麼我們如何才能除去金針菜中的有毒物質呢?
對於新鮮的金針菜,可以先用開水煮沸後燙,之後再將其放入清水中浸泡3小時左右,高溫可以破壞秋水仙堿,加入水後可以溶解其中的有毒成分。另外也可以將新鮮的金針菜曬乾,金針菜經過曬乾後可破壞毒素,便可放心食用。


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文章來源:

http://loveherbshare.blogspot.in/2015/02/blog-post_9.html


參考資料及圖片來源:
http:// baike .baidu .com /view/47129.htm
http:// baike .baidu .com /view/116674.htm
貪鮮防後患-醫藥與保健-2002年 第3期(2)
http://www.hljtv.com/2012/0109/98731_3.shtml

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