首頁  >  生活  >  美食

[創意料理]

好吃的泡菜

line
pk641030 該用戶已被刪除
泡菜的話 基本上是 "醃漬品" 就是說蔬菜以調為料下去醃都算
從四川泡菜到 美國的酸醃黃瓜 都是
這裡的話介紹幾種簡單的:

不辣廣東泡菜

材料:白蘿蔔1/2支、胡蘿蔔1/2支、小黃瓜2支、嫩薑 一塊。

調味料:鹽3湯匙、白醋7湯匙、糖7湯匙。

作法:

白蘿蔔、紅蘿蔔及小黃瓜皆連皮洗淨,試乾水 分,切成滾刀塊。
嫩薑洗淨切片,將全部材料加糖,鹽抹勻浸泡約六小時後就可 食用。
**************************************************
不是很辣四川泡菜

材料:紅蘿蔔一個、白蘿蔔一個、小黃瓜兩個、包心 菜三個,紅辣椒三個,生薑二片,大蒜頭一個,另備 有玻璃瓶一個

調味料:鹽3湯匙,花椒一茶匙,高粱酒2湯匙

作法:

鍋中盛冷水,將玻璃瓶置入,煮沸後瓶蓋加 入,再煮沸五分鐘即熄火待用。
先將紅、白蘿蔔、小黃瓜洗淨連皮切成如小姆指般大小的細條狀,包心菜洗淨切塊,紅 辣椒洗淨去蒂,去籽、生薑、大蒜頭洗淨去皮。
將三湯匙鹽用五碗開水溶化,待冷後,倒入玻璃缸內,將各樣材料晾乾後放入缸內,再 加入一茶匙花椒,二湯匙高梁酒,用竹筷拌勻後,蓋嚴蓋子,泡約三天,便可取食。
**************************************************
甜甜下飯泡糖醋蒜頭

材料:蒜頭1斤

調味料:白糖米斤、鎮江醋一瓶、八角五個。

作法:

先將每個蒜頭的根蒂剪去,並剝去一層老皮, 須保持每個蒜頭的完整,然後裝入玻璃缸內備 用。
將鎮江醋倒入玻璃缸內,白糖亦加入,須要糖醋汁高過蒜頭一寸,浸泡二星期,即可以 開始吃了。
*********************************
甜甜下飯醃嫩薑

材料:嫩薑1 1/2斤

調味料:醋2/3豌、糖3湯匙、鹽2湯匙、冷開水1/2碗。

作法:嫩薑洗淨、晒乾水份,用上述之調味料浸泡,兩天後 可食用。
***************************************************
小辣韓國泡菜
材料:包心白菜二個、青蒜白3支、紅辣椒3支。

調味料:麻油一湯匙、辣油一湯匙、味精一茶匙、糖 一茶匙、鹽一湯匙。

作法:

包心菜洗淨只取葉柄部(切長寬三公分片)
將1.之材料鹽醃一小時後,將水瀝乾,並加調味 料拌勻,約二天後即可取食。
**********************************
沒事泡著想吃就有其他泡菜:

蒜香涼瓜

材料:苦瓜一個、大蒜頭一個、紅辣椒一支。

調味料:鹽2茶匙、糖一湯匙、白醋一湯匙。

作法:

苦瓜洗淨,去頭尾,剝剖去子後,切薄片。
苦瓜以鹽醃軟後,瀝去水分備用。
蒜頭洗淨去皮,拍碎,紅辣椒洗淨切斜片。
將2、3之材料混合後加入糖、醋醃約一小時後 即可食用。
酒糖醃甘藍

材料:甘藍2斤、玻璃瓶1個

調味料:米酒二湯匙、鹽二湯匙、糖六湯匙

作法:

甘藍洗淨切成五公分其方約片狀。
把切好的甘藍放入玻璃瓶內,加鹽搖動玻璃 瓶,使鹽均勻分佈。
約四小時後,把菜水倒出,加入酒、糖拌勻約2 天後即可取食。
糖醋四季豆

材料:四季豆1斤

調味料:白醋十湯匙、鹽二湯匙、糖八湯匙

作法:

四季豆去蒂及筋絡、洗淨。
四季豆加鹽醃一天,並不時翻動。
第二天先將四季豆放入清水中泡約一小時,取 出晾乾半天,取後拌入糖、醋溶液,約五天後 可食用。
拌芹菜

材料:西洋芹菜半支,紅蘿蔔半條。

調味料:鹽一茶匙、白醋3湯匙、醬油一湯匙、砂糖2 湯匙、麻油一茶匙。

作法:

西洋芹除去葉,洗淨,切長段,胡蘿蔔洗淨, 切粗絲。
將1.之材料加鹽醃約二小時後,倒去鹽水。
大碗中先拌好調味料,再放進芹菜,待其入味 即可食用。

[ Last edited by cougarlee on 2005-8-18 at 04:24 PM ]

精選熱門商品

您需要登入後才可以回帖 登入 | 註冊會員

本版積分規則 回覆 15 個字以上可拿獎勵,
規則詳見此

問你喔

你覺得網站好用嗎?
邀請您填寫網站易用性調查 快速填寫>>

GO
樓層數錯誤

返回列表

TOP