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[創意料理]

香酥排骨

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材料 小排骨1斤(切塊)、薑1小塊(切末)、蒜頭5顆(切末)、豆豉1小碟(切碎)、胡椒粉、糖各1小匙、豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、金鳳凰1大匙(高粱酒亦可)
1爆香
薑、蒜爆香加入豆豉、豆瓣醬、醬油炒出香氣。
2炒肉
放入排骨炒至變色,加入胡椒粉、糖炒至排骨變乾。
3燜煮
加入少許水、酒,蓋鍋小火燜煮20分鐘。
4收乾
排骨水分蒸發即可上桌。

[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 04:45 AM ]

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