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[亞洲料理]

滴雞精VS雞精到底哪個好?滴雞精好處VS雞精好處

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滴雞精VS雞精

雞精---外觀來說顏色深不太透明,多是玻璃罐裝,常溫下可以放幾個月,是將雞燉煮後用離心法濾出精華

滴雞精--外觀來說顏色淺較透明,市售多是不透明密封袋裝,保存期限偏短,是將雞燉煮後過濾雜質和去油
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滴雞精VS雞精   營養價值

雞精因需量產,會加入大量水熬煮,再做離心的動作,最後將之濃縮成純粹的蛋白質與胺基酸,不過因添加大量水分營養價值會被稀釋

滴雞精是利用溫度及慢火恆溫方式去熬,過程中不加任何一滴水,將雞裡面的精華化為小分子蛋白質(胺基酸),且普遍工時達15小時以上,雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸 ,以方便人體吸收,也可以說是直接利用,對消化能力不好的人來說更有效率

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滴雞精VS雞精   

雞的飼養環境
『雞精』籠養VS『滴雞精』低密度放養

飼養時間
『雞精』45天VS『滴雞精』15週

飼養品種
『雞精』白羽肉雞VS『滴雞精』黑羽土雞

添加物
『雞精』水/焦糖(調色)VS『滴雞精』無任何添加物,100%純滴雞精




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