[中式料理]

台北 蚵仔麵線店

新聞報章雜誌報導:
        2004年被多位知名歌手、藝人、媒體等親臨現場品嚐及報導,評鑑第一名的台灣小吃蚵仔麵線!

特色是在板橋中山公園旁的蚵仔麵線,雖然沒有顯著的招牌,卻因為老闆強調原汁原味的製作,使得他幾乎是遠近馳名。

△秘訣一:原汁湯底不同其他店家,老闆直接選用燙煮蚵仔的湯頭做為湯底,並且在鍋中再加入事前濾出的蚵仔原汁,來增加湯底的鮮甜度,蚵仔的原汁就這麼被完整地保存下來啦。

△秘訣二:煮麵撇步以34年製作蚵仔麵線的經驗,老闆煮麵更有撇步爐子邊上加墊幾塊紅磚,間隔開了爐子和底火,能夠使得鍋子受熱更加均勻,麵線能夠保溫,卻不會過度軟爛,更不會黏鍋燒焦,永遠保持最佳狀況。

△秘訣三:特殊配料適量加入紅蔥頭,是讓香味隨著熱氣四處飄散吸引客人的絕招,上桌前淋上少許的黑醋,化解了濃稠湯頭些許的膩,讓人吃了還想再吃。這也難怪都還未開市,顧客就已經迫不急待地在門口排隊了!


民生分店
地址:台北市大同區民生西路175號1樓:surprise:

[ Last edited by cougarlee on 2005-8-12 at 04:43 AM ]
喜歡這篇文章嗎?
回覆 26
您需要登入後才可以回帖 登入 | 註冊會員

本版積分規則 回覆 15 個字以上可拿獎勵,
規則詳見此

精選熱門商品

提示訊息
go_top