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[創意料理]

韓國石頭鍋飯

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2010 2 0
材  料 :  100 克牛肉
         300 克白飯
          1  隻雞蛋
          1  湯匙麻油
          2  片即食紫菜
          2  湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 :   1  茶匙糖
          2  茶匙蒜茸
          1  茶匙薑茸
          1  湯匙生抽
          2  茶匙麻油
          1  湯匙韓國辣椒醬
          1  湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃  料 :  1/4 茶匙鹽
          1  茶匙麻油
         50  克大豆芽
         1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 :  50  克菠菜
          1  茶匙生抽
          1  茶匙麻油
         1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 :  1/2 茶匙糖
         1/2 湯匙生抽
          1  湯匙味醂
          2  隻乾冬菇
         1/2 茶匙炒香芝麻碎

做  法 :  (1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
         (2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
         (3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
         (4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出
             與炒香芝麻拌勻備用。
         (5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉大
             豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。

備  註 :  (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須用一個可加熱的器皿來做此菜。

[ Last edited by cougarlee on 2005-9-3 at 05:40 AM ]

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