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[創意料理]

排骨酥

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材料:  
五花排骨 600公克
蔥 4支
蒜頭 5粒
地瓜粉 1杯
沙拉油 700㏄
調味料:
醬油膏 5大匙
蕃茄醬 1大匙
糖 2大匙
香油 2大匙
米酒 3大匙
五香粉 1/3小匙
作法:
1.五花排骨用水稍微洗淨瀝乾,切成大小一致的小塊狀,放入鋼盆中備用。   
2.蔥切成小段;蒜頭切碎,與所有調味料一起加入作法1中充分拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘至排骨入味即取出,將排骨均勻沾裹上地瓜粉備用。   
3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至180℃,將作法2的排骨慢慢放入,炸至外表呈金黃熟透時,撈起瀝乾油份即可。   
備註?
選擇五花排骨的理由是因為有肥瘦相間的特性,吃起來外酥內軟又多汁可口,但五花排骨本身較不易熟透,需要多花一點時間仔細觀察,火候掌握尤其重要唷!食用時,可依個人喜好佐適量的胡椒鹽,味道更佳。

[ Last edited by cougarlee on 2005-9-4 at 07:33 AM ]

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