[專業影評]

《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生

《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生

喜歡到無法自拔,女孩與她們的釀酒事業



電影原名:カンパイ!日本酒に恋した女たち

美酒和女人,是過去傳統時代不分東西男子熱愛追求的事物。要品嘗最道地的日本味飲品除了茶之外,日本酒當然也是頗具代表性,一種屬於成年人般苦澀的味道伴有淡淡清香,這也許就是踏上社會的滋味。在古時釀酒被視為是男性的工作之一,女性是無法踏入酒廠半步。

​而如今的二十一世紀日本的釀酒文化也逐步被這世代的女孩捲起新一波的日本酒浪潮。記錄片電影《乾杯!戀上日本酒的女子》是敘述三位不同背景與人生故事的女孩,因為某些原因開始喜歡上日本酒,而將其興趣成為自己的工作,在普遍還是男性的日本酒市場展開自己女子力,與不同於男性剛烈的氣息的風格,開創屬於日本女性細密創新的日本酒風情。

《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生

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在2014年時日本晨間劇場改編了「日果威士忌」創辦人竹鶴政孝與他外國妻子的共同創造出屬於日本獨一無二的威士忌故事,讓人在電視上看見女性在酒廠中忙進出的身影。雖然不知何時日本已把釀酒的事當成男人的事。

而其實從過往在酒廠還未興起之時,傳統的日本酒「口嚼酒」就是以巫女的唾液來發酵米粒釀出粗糙的酒液,從這點來說最早執行釀酒工作還是這些替神明服務的純潔女性,而也因這點才延伸出日本酒神為女神,女人進入酒廠會讓酒神吃醋等神話說法。

《乾杯!戀上日本酒的女子》電影中的三位女孩則是打破這種讓神明吃醋的神話,展開自己的日本酒人生。影片中以擔任家族現任酒廠杜氏的今田美穗、得很快速幫顧客搭配用餐日本酒的侍酒師千葉麻里繪、還有在紐西蘭出生卻對日本酒情有獨鍾的策展人瑞貝卡威爾森李,三位女孩的故事。

​她們算是在上百年中的日本釀酒工藝中少見以女性身分主導日本酒的釀造作業包括:製作、調配、評論等,在日本酒世界中有著屬於她們的一席地位的日本酒女性專家。

《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生

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這三位如今有著屬於自己日本酒工作一遍天的女性,其實在最開始並非如此順利,且開始的選擇也是做著跟日本酒全然不同的工作,如紐西蘭出生瑞貝卡威爾森李在剛開始詢問日本酒廠想要訪問和參觀時,常被當一時興起的觀光客遭到婉拒。

只因為過去在小酒館打工的千葉麻里繪,在正式擔任侍酒師後為了記住各個日本酒的味道一大早開店就得嚐遍一輪店裡的酒品作筆記、因為東京的文藝部門解散而回老家的今田美穗,長女的她只得一肩扛起老家那要倒不倒的酒廠,可說是起步都是步步艱辛。

因為是女性所以在長期男性主導的日本酒世界有著辛酸,但三人也不諱言因為是女性所以才可以得到一些人的幫助和著眼在日本酒世界男性看不到地方,發現其中的盲點。

酒廠工作其實是一種非常重視體力活的地方。故在研究日本酒的瑞貝卡威爾森李發現這可能才是日本酒廠過去男主外女主內,遲遲沒有女性進入日本酒世界的原因,而如今在慢慢改變的日本,卻也是近幾十年的事情。而也越來越多的上班族或國內外饕客女性發現日本酒的魅力。

《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生

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比起下班男性談天中一乾而敬的日本酒,日本酒在女性中就像鞋子與包包的配對,該為什麼菜色搭配什麼樣酒,該調整多少葡萄糖與幾號酵母才能釀出自己理想的酒味、該如何推薦才能讓人愛上日本酒,這是三位女性每天快樂且煩惱的功課。

這部小品電影《乾杯!戀上日本酒的女子》觀眾可以看見的不只有女子力,還有許多釀酒的過程、品味酒與食材的討論、甚至可以感受到職人為何被人稱做是職人。在傳統禁忌和提倡自由的當今社會,日本酒女力進入的轉變,也許可以給諸多傳統產業新舊轉型的一例參考。      


《乾杯!戀上日本酒的女子》酒釀與人生


文章來源:點我
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