[創意料理]

鼓汁排骨

材料
 1豬小排骨600公克  2豆鼓30公克  3薑末10公克
 4蒜末15公克  5蔥15公克
調味料 
 (A)1鹽1匙 2米酒1匙
 (B)1米酒1匙 2糖1匙 3味精1/2匙 4芝麻油1匙
作法
 1排骨洗淨,順筋縫下剁下3公分長的塊,盛入容器內加調味料
 (A)1和2及蔥1根,薑片一塊拌勻醃30分鐘.
 2炒鍋置火上,倒入沙拉油500公克燒至七分熱,放入排骨
  炸至金黃色,倒入漏網瀝油,鍋留點油下薑末,蒜末,蔥花煸炒,
  放入豆鼓煸至酥香時加入清湯適量,燒開放入炸過排骨及
  調味料(B)1到3,改小火慢慢煮,湯汁快乾時用旺火收汁
  至油亮,淋芝麻油起鍋即可.   

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-19 09:34 AM 編輯 ]
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