[美食]

焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake

焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake


餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克   
消化餅 125克  

芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克  
糖 60克  
魚膠粉 1湯匙  
水 3湯匙  
雞蛋 1隻  
淡忌廉 250毫升  
雲呢拿香油 1/2茶匙  
焦糖 4湯匙  

準備
1.消化餅打碎,加入牛油溶液 (50g), 拌勻, 然後壓實在模底,先放雪櫃雪實。
2.忌廉芝士切成小塊, 放室溫回軟。

製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑, 然後加入(1) 的蛋液, 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。
3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟, 然後座熱水至完全溶解,慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙, 拌勻。
5.加入已打發至8成的淡忌廉, 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內, 輕輕左右搖晃一兩下,令表面平滑。
7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面,然後用竹簽畫上花紋。
8.放雪櫃最少3小時才享用。

古力圍邊製作
1.有關朱古力圍邊, 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。
2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力,座溶。
3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片, 把朱古力溶液 0即 上膠片,放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。
4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上, 令朱古力加速凝結的。



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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-26 02:35 PM 編輯 ]
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