[料理交流]

台南 Milk fish虱目魚店

餐飲特色
 從英文名字「Milk fish」,就可以想見虱目魚的營養價值有多高。台灣養殖虱目魚至少已有三百多年歷史,過去虱目魚是相當珍貴的魚產,據悉在廿多年前一斤虱目魚尚需百元以上價格,除了富貴人家,只有生病或坐月子的產婦才能享用,直到養殖技術大突破,現在才能隨時吃到物美價廉的虱目魚。
 對喜歡吃魚的人來說,虱目魚的味道清新香甜,肉質肥美細嫩,營養價值非常高,特別是眼睛周圍有透明的膠質,經烹煮後會呈現乳白色,風味獨特。且整隻虱目魚含有豐富的蛋白質、鈣質等等,每個部位都可以食用,正如牛奶被視為重要的營養補極品之一。
 有二十多年歷史老字號的佳里虱目魚店,最近推出「虱目魚香腸」,店家挑選14兩到16兩的虱目魚,每天現殺現煮,以魚骨熬製湯頭,烹煮出的魚湯、魚粥,魚肉嫩甜,特別的是魚皮湯,皮薄不帶肉,充滿膠質,對骨骼很好。
 虱目魚香腸則是豬腸灌虱目魚漿,看起來像德國香腸,吃起來卻像魚丸,口感特別。但因煎煮費時,目前僅供外帶,店內不販售。

費用簡介
虱目魚香腸:一斤150元
虱目魚脯:一兩30元
虱目魚丸:一斤80元

地址: 台南縣佳里鎮新生路123號

交通指引
開車:中山高麻豆交流道下車沿176縣道約9公里直通佳里鎮左轉100公尺連接新生路即到達。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-12-11 05:49 AM 編輯 ]
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