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[創意料理]

印式薄餅配印度馬鈴薯Dhosa

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材料:2 杯 米 、 1 杯 mai dhal 、 1/4 茶 匙 fenugreek 葫 蘆 巴 籽 ( 以 上 三 樣 都 要 放 水 內 浸 泡 ) 、 2 個 煮 熟 的 馬 鈴 薯 去 皮 、 1 個 洋  、 1 茶 匙 咖 喱 粉 、 1 茶 匙 芥 末 種 子 、 少 許 鹽 、 薑 、 黃 薑 粉 和 1 個 青 椒


做法:
1. 米 漿 製 法 ︰ 前 1 天 磨 碎 已 浸 泡 米 、 葫 蘆 巴 籽 、 mai dhal , 混 合 咖 喱 粉 、 芥 末 種 子 、 薑 及 青 椒 後 放 陰 涼 地 方 過 夜 等 待 發 酵 , 後 加 少 許 鹽 放 入 雪 櫃 備 用 。

2. 馬 鈴 薯 製 法 : 燒 熱 鑊 , 加 馬 鈴 薯 、 洋  、 黃 薑 粉 、 鹽 及 少 量 水 份 煮 約 10 分 鐘 即 備 用 。

3. 將 已 發 酵 的 米 連 水 放 入 攪 拌 機 打 成 米 漿 。

4. 將 米 漿 放 入 平 底 鑊 中 煎 至 一 邊 金 黃 , 把 油 放 在 薄 餅 周 邊 及 中 間 位 置 , 後 加 馬 鈴 薯 或 自 選 材 料 即 成 。

小秘訣:記 得 煎 餅 落 漿 前 唔 好 落 油 呀 ! 一 定 要 確 保 鍋 已 經 高 熱 , 否 則 薄 餅 就 唔 能 夠 成 形 , Belani 媽 媽 會 落 少 少 水 去 test 鑊  熱 度 , 雖 然 餡 料 任 你 落 , 但 最 重 要 係 放 入 去  材 料 一 定 要 預 先 煮 熟 !

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-2 04:39 AM 編輯 ]

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