[美食]

中年人吃哪些肉更健康

肉類的品種很多,豬肉、牛肉、羊肉、魚肉及水產類,都是富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。從營養價值方面看,這些肉類有許多相似之處,但同時它們也有各自的特點。不同肉類所含的各種成分因不同的動物差別很大,例如,瘦豬肉中脂肪含量為20%-30%,而瘦牛肉中含脂肪相對較少為6%,因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。
  一般畜肉裡含維生素B1都不多,唯獨豬肉中含有相當多的維生素B1,不僅超過一般肉類 ,而且還超過豬肝。豬肉性微寒,能補腎氣虛弱;牛肉性溫,能滋養脾胃,強健筋骨;羊肉性熱,能溫補脾腎。
  動物的五內中,肝臟的絕大多數營養成分比一般瘦肉高,但因為含有較高的膽固醇,中年人以少吃為好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高,脂肪、膽固醇含量低的食品,結締組織柔軟、細嫩,味道鮮美,容易消化。
  魚肉質鬆軟細嫩,容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似,是人體優質蛋白質的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多,用小魚做成的酥魚或魚粉,含鈣很豐富,可防止骨質疏松、骨質軟化症。
  蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇,含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素,具有抗衰老、補腎養血、除濕利尿的功效。上述含優質蛋白質的食物不但美味可口,而且還有一定的藥用價值,中年人可根據自身需要,選擇適合的肉類。

[ 本帖最後由 starlight 於 2006-3-9 04:27 AM 編輯 ]
喜歡這篇文章嗎?
回覆 1
您需要登入後才可以回帖 登入 | 註冊會員

本版積分規則 回覆 15 個字以上可拿獎勵,
規則詳見此

提示訊息
go_top