蜜汁蒜子骨

所需材料：

1.排骨1磅
2.蒜茸1湯匙
3.蔥1條

醃料：

1.鹽1/2茶匙
2.糖1/2茶匙
3.生油1湯匙
4.粟粉1/2茶匙

調味料/代替品：

1.糖1茶匙
2.蜜糖1湯匙
3.水3湯匙

做法步驟：

1.排骨斬成約一吋，洗淨飛水，瀝乾，用醃料醃約十五分鐘。

2.燒熱油，將醃好的排骨炸至金黃色，取起，瀝乾油份。

3.用蒜茸起鑊，將排骨回鑊炒香，加入調味煮一會，至汁液收乾，加入蔥粒即可上碟。

烹飪小秘訣：

做這個菜式，用蒜茸要稍多，爆炒時不要太大火，否則蒜茸會有苦味，下蜜汁之後也不可大火，因為蜜糖容易黏底，要把火喉掌握得好，才能把這個菜式做得成功。

　

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-7 10:40 AM 編輯 ]