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[創意料理]

蜜汁蒜子骨

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所需材料:

1.排骨1磅
2.蒜茸1湯匙
3.蔥1條

醃料:

1.鹽1/2茶匙
2.糖1/2茶匙
3.生油1湯匙
4.粟粉1/2茶匙

調味料/代替品:

1.糖1茶匙
2.蜜糖1湯匙
3.水3湯匙

做法步驟:

1.排骨斬成約一吋,洗淨飛水,瀝乾,用醃料醃約十五分鐘。

2.燒熱油,將醃好的排骨炸至金黃色,取起,瀝乾油份。

3.用蒜茸起鑊,將排骨回鑊炒香,加入調味煮一會,至汁液收乾,加入蔥粒即可上碟。

烹飪小秘訣:

做這個菜式,用蒜茸要稍多,爆炒時不要太大火,否則蒜茸會有苦味,下蜜汁之後也不可大火,因為蜜糖容易黏底,要把火喉掌握得好,才能把這個菜式做得成功。

 

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-7 10:40 AM 編輯 ]

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