[料理交流]

台南 清心燒烤

這家店ㄉ位置是在 海安路上靠近成功路與民族路中間那一段
而且海安路這一段 也有許多老店
像瑞穗火鍋 大溝意麵 ....

清心燒烤 大約經營ㄌ八九年左右ㄌ
外表看似不起眼ㄉ小店

清心是以燒烤海鮮作為主力
網友要注意 燒烤ㄉ技術 在飲食界來說 是比較高難度ㄉ
首先 燒烤真正是吃食材ㄉ原味 所以取貨一定要新鮮
因此 到燒烤店 一定要注意攤子上ㄉ擺出來ㄉ海鮮
還有進一步 要注意上菜時 與當初挑選ㄉ魚蟹是否為同一隻

使用新鮮貨 是燒烤海鮮ㄉ第一步
再來 燒烤ㄉ功力 更完全左右食物品質
烤ㄉ不夠 燒烤ㄉ風味無法展現 烤ㄉ太過 大概就只能丟垃圾桶ㄌ
一個好ㄉ燒烤師傅 真ㄉ是可遇不可求
因為 燒烤時經驗判斷主導ㄌ一切ㄉ過程

介紹幾道菜
1--烤魚 點餐台上擺ㄌ當天最新鮮ㄉ魚 你可以注意魚ㄉ眼睛與魚體ㄉ光澤 經過長期ㄉ觀察 新鮮度應該沒問題 可以詢問老闆或老闆娘 各種魚ㄉ特色及價位

2--烤牛小排 一份200元 火後掌握十分成功 而且咬下去ㄉ彈性感不錯 不會死死ㄉ 其他燒烤店要贏他ㄉ ㄐ乎不多ㄌ

3--烤鴨舌頭 是這裡ㄉ招牌菜 有加胡椒

4--烤鰻 一份約390 (建議你下次去在吃 新鮮ㄉ 很肥美)

5--烤花枝 可以問老闆是現撈ㄉ還是冷凍ㄉ

6--鹹蛋苦瓜  鹹蛋經由炒工 均勻完整包覆在苦瓜表面 沙沙ㄉ口感 很獨特

清心燒烤
台南市海安路471號 228-1161
營業時間 5:00pm--2:00am


禁用注音文

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-6-23 05:05 AM 編輯 ]
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