[創意料理]

清蒸素獅子頭

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清蒸素獅子頭

材料:麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個
        素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊

調味料:(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許
           (b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量

作法:
1.青江菜洗淨,修去尾部葉子;薑切成絲。
2.洋地瓜削皮、切小丁,香菇、素火腿、芹菜切小丁,
 與豆腐一同放入調理盆,把豆腐搗碎。
3.加入調味料1、麵粉,攪拌均勻。
4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。
5.平底鍋燒熱沙拉油,將素獅子頭煎至兩面金黃。
6.素獅子頭排入蒸盤,入蒸籠蒸約20分鐘,取出,濾出湯汁備用。
7.取一深盤,將素獅子頭排入,中間放上青江菜與薑絲,將素蠔油、
 糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後,注入盤中,
 置入水已滾沸的蒸籠,蒸約15分鐘。

[ 本帖最後由 走路成 於 2006-9-29 14:31 編輯 ]

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