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[創意料理]

臘味的烹煮[1P]

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1874 1 0
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 12:30 編輯

怎樣煮臘味會更好吃!
臘味原來因為肉質的不同,會有不同的煮法;臘腸要與米一齊煮,這樣瘦肉便可吸更多水份,令臘腸煮熟後更鬆化;而閏腸要蒸,這樣使鴨肝不致太稔。

而臘鴨要用水去煮,這樣除了可除去過多的油脂,而可使附在鴨表面的雜質清除,這樣便食得更好味及健康了;當然若家中有糖尿病或不宜食肥膩者,臘腸不要與飯一同煮了。


臘味的烹煮[1P]

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