[創意料理]

健康營養烤雞塊 [9P]

本帖最後由 linft 於 2012-9-16 20:11 編輯

其實這是當初看日本節目(忘了名字,專門介紹省時的小撇步那個)所學到的。
主要是因為簡單容易做,加上味道還真不賴,所以在這推薦給大家。


07. Chicken Nugget.jpg
材料:
雞胸肉 x3
豆腐(渣) x1
日式美乃滋 70 ~ 100g
黑、白胡椒粉 20g
◎起司粉 (一般披薩用的起司粉即可) 20 ~ 30g

◎麵粉 100g 【分量斟酌,下面會講解】
※如果想要吃得更健康,可以用燕麥片或是乾的豆腐皮磨碎來代替喔!


08. Chicken Nugget.jpg
步驟1:
先將雞胸肉洗乾淨,並用叉子背面刨碎。(將叉子有圓弧的那面,往雞胸肉不光滑的一面,45度角的方式出力)
※ 用叉子來刨碎會產生不均勻的面積,會比純粹刀子剁碎要來的有口感!
※ 相當不建議使用雞絞肉,做出來會沒有口感!



09. Chicken Nugget.jpg
步驟2:
加入豆腐(渣)
※豆腐本身含有水分,所以成品會比較濕潤,喜歡口感好一點的話,可以先將水分去除成豆渣。
豆渣做法:將一條乾淨的乾毛巾,確實的包住豆腐,用力擠碎,並用手甩上個一分鐘,利用離心力來把水分抽乾。



10. Chicken Nugget.jpg
步驟3:
加入日式美乃滋,黑、白胡椒,以及起司粉
※ 如果是第一次試作,建議調味料的分量小心的斟酌,味道太重的話反而會吃不出豆腐與雞肉的鮮甜。
※ 起司粉本身就是鹹的,因此不必額外加鹽。
◎ 起司粉與美乃滋有者莫名的和諧感,如果不喜歡起司味道的朋友們,可以試試看用其他調味粉來取代。炸雞粉,咖哩粉...等等,並且歡迎跟我分享心得!

12. Chicken Nugget.jpg
步驟4:
最後加入約100g的麵粉,再次充分攪拌。
※ 因為我本人做的時候,豆腐並沒有去水,所以餡料會過濕,加入麵粉(燕麥片,碎腐皮)才能幫助雞塊定型,如果使用豆渣的話,分量則可以減少至 50g或是更少。



11. Chicken Nugget.jpg
步驟5:
充分的攪拌!


13. Chicken Nugget.jpg
步驟6:
用湯匙挖出適當的大小並鋪在烤盤上。
※ 可以在底部灑上一小湯匙的油,會更香
※ 大小可依個人喜好而定,用手拿捏會更快!

如果覺得用烤得太麻煩,歡迎使用平底鍋配上少量的油來煎!其實會更香,我是出自於健康考量,而且之前做過煎的,所以想嘗試看看用烤的是否會有不同。


14. Chicken Nugget.jpg
步驟7:
先將烤箱預熱180度C(350F)
將雞塊放入,烤約50分鐘即可。(25分鐘時記得翻面)


15. Chicken Nugget.jpg
成品!
保證真材實料的雞塊!!少油,少鹽,少味精,比外面賣的雞(?)塊還要營養很多。
而且本身味道就很足夠,光口吃就很過癮!當然,可以依個人喜好來沾醬吃!



By GT-MaSK
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