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[中式料理]

[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)

 
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(第一次發帖,如有疏失請見諒)
朋友的食團內有人推薦了一家在中山區最近開的窯烤披薩店,然後把老闆推薦到了私人社團內讓大家認識了
剛好以前小弟我在國內速食p店內有段不短的打工經驗,就給應邀去這家店內做品嚐...

[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)

隱藏在巷內......距離捷運松江站約7分鐘的步行路程,去的那天早上在下雨,所以搭捷運去...後來好家在搭了捷運去
為什麼?之後再說

[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)
門口乾淨的黑板......看來真的剛開幕不久
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基本價格幾乎都380上下  目前的菜單都在這裡了,聽說以後還會持續開發當中
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相當的窗明几淨...
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老闆還真的搞了一個窯出來專門烤披薩的....其實當下真的很白目的想說,老闆你的窯可以拿來烤雞嗎XDDDDDDD
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走近一點看一下老闆的窯....真的很漂亮..讓我想起我在遠企飯店看到的窯....真的想問老闆 請問可以借我拿來烤雞跟鳳梨嗎(你會被趕出去吧!)
[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)
現場手工推製的披薩....
老闆強調吃他們的批薩一定 要先吃他們後面的餅皮,他們用四種不同的進口麵粉讓他們結合出完美的黃金比例
讓他們的麵皮不用放油就可以吃到獨特的香氣與氣味,所以麵團的成員只有四個 麵粉跟水跟鹽巴與發粉  
要讓客人吃的到健康也吃的到美味....也讓高熱量的披薩可以降低一點熱量,也更適合愛美的女性同胞


而麵團不透過發酵室發酵,而選擇用18度的低溫發酵12小時,這樣方便手推來延展麵團的筋性,讓麵團吃到獨特的Q彈口感

[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)
點餐的時候我非常不要臉的問老闆可不可以吃一個老闆的特調...老闆阿聰臉上頓時三條線...
於是老闆說那我幫你安排吧!!!
所以首先上了這個特製雙拼  ....莎拉米 混搭 帕馬火腿披薩  而且是特製的重口味,上面撲滿了芝麻葉與帕馬森起司
底下的紅醬更是雙倍....難怪去吃過的人當初會推薦--老闆是個豪邁的人!!
我想如果有人知道芝麻葉是什麼就會知道其實是個成本很高的東西...

不負責點評:這個味道相當的重.如果講求清淡的朋友要慎選..帕馬跟莎拉米本身的味道就不太一樣,芝麻葉卻不會搶走他們的氣味,上面的帕馬森起司更是跟超商買的香氣截然不同,讓人眼睛為之一亮

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這個是蘑菇月見,一開始很土,以為老闆幹嘛把什麼月見草放上來,購物頻道說那是給女人吃的嘛!
老闆聰哥又是額頭三條線的說:兄臺....那個是....鵪鶉蛋!!!!
囧!!!!!!!!!!對不起我為我自己的無知..在這裡道歉!

不負責點評:這個就是完全著重香氣的披薩,適合輕口味的朋友們吃,進爐之前打上的鵪鶉蛋營造出溫泉蛋那樣半生不熟的口感,滑嫩之外與蘑菇的香味互相映襯著

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這又是吃不夠來凹老闆的雙拼---菠菜乳酪搭配四種起司,老闆特別要介紹他用哪幾種起司
Mozzarella, Buffalo Mozzarella 這兩款是店內做披薩的基本款
但是會額外在加入Gorgonzola這款藍起司   在灑上 現磨Parmigiano Reggiano的起司粉
所以老闆想用這個披薩跟大家介紹藍起司的美好,配上菠菜乳酪  其實這應該算是五種起司了

不負責點評:我個人不是很愛大力水手,菠菜就不想說了...但是真的要推薦四種起司!這是另外一種方式的重口味 不再是重鹹 而是重在這四種起司的濃稠綿密互相混搭出來的香氣讓藍起司更讓人喜愛的味道!!

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上面忘記介紹餅皮,隨便找張照片來分隔一下,本人不是很愛露臉XD
餅皮:以前打工 知心的q彈  厚片紥實 與薄皮的麵香三者分開的壁壘分明,當然要依靠的功序與材料不少
可是這家的麵皮可以單純只靠著簡單的四樣東西把三種特色完全的融合在一起,而且麵皮的香氣相當濃郁,甚至冷掉的披薩麵香與彈口也依然存在(有吃過速食店冷掉披薩的都知道麵皮的口感是什麼)

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喔 這邊也要說..老闆是個熱情豪放的摔角迷!!!!!!也非常愛跟人做朋友,所以他其實也說
其實他還蠻好講話的,來客人不多的話 想跟我一樣吃個雙拼 一次吃兩種口味的話他很好說話的..甚至想貪心一點多吃幾種口味他也是可以被凹凹看的XD
當然也可以依照客人的口味從披薩裡面做些特調...甚至說多放些黑橄欖阿 蘑菇阿  讓自己吃的更豐盛一點都ok的

痾.......帕馬火腿那些高單價的東西就不行了!!

=======================同場加映搭捷運來的好處========================  
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龍之牙黑啤酒...如果有卡友愛喝啤酒對這東西肯定不陌生!摻著燕麥的啤酒..除了本身名字殺氣之外
包裝更是讓人覺得想把酒瓶給帶回家珍藏XD
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個人覺得倒出來的密度就感覺跟比一般啤酒高了,喝到嘴巴的瞬間像給雷打到一樣 ,沒有見過這麼重的香氣(當然酒精也偏烈一點)  不但味道濃郁在口中不容易散去..雖然口感偏苦 可是稍微放一下之後從烈口會慢慢的轉柔
相當了不起的東西!
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因為喝過龍之牙了  其實有點壓住這款比較淡的黑啤酒,不過這款啤酒反而跟披薩比較搭 而龍之牙強烈的色彩反而適合單飲

老闆也有說  他那裡有賣茉莉花啤酒......因為我之前喝過了 個人沒有很愛茉莉花所以就沒體驗了
如果有女生喜歡香香口味較淡啤酒 也歡迎可以體驗看看

最後幫政府政令宣導
喝酒不開車,開車不喝酒
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很多版友也很熱情的回應讓在下感覺很安慰
突然覺得有幾款味道我也很喜歡 所以順便推薦給大家吃吃看,中間老板也把店名換了
從人家的加盟店 更換成為--Quattro Pizzeria  褲襪脫落  不是.....是..我也不知道怎麼翻譯
我是當老闆面喊 褲襪脫落啦!
這是他們的粉絲專頁
https://www.facebook.com/QuattroPizzeria?fref=ts

現在店內酒品又更新了之外產品也越來越多樣化,建構也越來越完整  店內提供WIFI上網,密碼可以跟老闆要
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這款野味燻肉的口味相當的重,當天天氣冷 老闆推薦我這款非常狂野的味道之外
也推薦波特黑啤酒來搭配
旁邊那個是辣油....這個辣油可相當了不起,有吃辣的一定要試試,吃起來有種海鮮的味道
當初以為是不是在裡面放扁魚
可是老闆強調是全素.....據說是老闆請的新的師傅用西餐手法所創造的配方,很特殊的辣....瞬間辣在嘴後就停了,吃下去也不會覺得喉嚨不舒服,某些程度來說相當爽口

之後沒隔多久又去了一趟..這次還帶了朋友
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我朋友點的是烤牛肉  我點的是番茄鯷魚,老闆推薦我可以搭配他們山羊牌啤酒,說是跟廠商新訂的貨物
相當特殊,上面山羊的圖騰可以拿來當紀念品....最近小七開始賣啤酒也看到同款啤酒  不免偷笑了一下
早了很多人先嚐了一下
我朋友點的是蘋果啤酒...點這個酒呢?老闆會說一個蘋果西打的故事  有興趣的人可以去聽聽看


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因為聽到老闆傷心的說他用食材乾淨又高檔,但是始終拉不起來客量 ,該電又坐落在商業區
所以房租可以說很昂貴讓他決定痛心的宣告在25號後挑一天結束營業,這讓我們這些愛吃披薩愛喝酒的人感覺到難過
然後決定糾團來一次告別

其實當天點的有些東西之前都點過,啤酒那天只喝一些cyder
不過有些以前沒吃的東西就還是要分享一下[北市]巷子內的披薩店--義大利來喀披薩---12/25更新即將結束營業(20p)

鵝肝披薩...也是重口味來搭配酒啤酒的
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九孔海鮮  這個真的是因為沒吃過  很新鮮的海鮮
以下就是要預訂的菜了   
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我朋友私下先偷定的T骨牛排...超級惡質的  被我們發現他想獨吞之後還是把他給分了

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黑胡椒豬肋排  跟一般美式豬肋是不太一樣的口味  真的吃得出來肉是有挑過的
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超級多汁的prime等級的牛小排
這種等級的牛小排不到5百可以吃的到...我只能說很可惜啦
不過畢竟不是每個人都是老饕或是有眼光的
讓很多好吃或是用心經營的店最後都消失了.....突然覺得餐飲業跟演藝圈一樣
要紅真的要靠運氣
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美味推薦處
店名:義大利來喀披薩
營業時間:
周二~周日am11:30~pm14:30 & pm17:30~pm21:30
地址:台北市中山區一江街47號(長春路口近捷運南京松江站)
電話 : (02)2563-3678,0981802573
介紹 :同上
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本帖最後由 mutoh422 於 2013-12-24 22:09 編輯

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