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[美味職人]

【卡提諾姊姊幫你吃】朝聖米其林牛肉麵!「清燉vs紅燒」到底是過譽還是名不虛傳?

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還有人記得我嗎?太久沒登入我密碼都快忘了(喂)
好總之這篇是來交作業的,上次有提到米其林牛肉麵有人說想知道,於是姊姊我這個月就生出來了


(圖/網路)

不過其實最終公布的米其林摘星名單裡並沒有牛肉麵,這幾家牛肉麵是必比登的推薦名單
我知道有人會問我米其林跟必比登是什麼關係


(圖/網路)(這個米其林寶寶的本名就叫做必比登)

其實紅色米其林指南裡的餐廳不全是有星星的,除了有摘星的高檔餐廳外,
更多的反而是較為平價的餐館,這些餐館沒有星星,只是單純被收錄在指南裡,但他們還是米其林餐廳

雖然我也是很想去吃三星的頤宮啦
不過直接攻頂人生還有什麼意思呢,所以我還是先從平民小吃牛肉麵開始吃起


(圖/蘋果)(偷懶直接拿蘋果整理好的)

雖然必比登推薦了八家牛肉麵,但一次吃八家實在有點硬(饒了我QQ)
所以我決定挑個三家「相對」比較沒那麼有名的來嚐鮮(這標準很主觀,有可能只是我自己孤陋寡聞大家別砲我)

永康跟林東芳這種超有名的就可以先排除了,不過我還是想補充一下永康牛肉麵的心得XD姊不是台北人,但小時候爸媽都會帶著我們跨縣市跑到台北來吃一碗永康牛肉麵,所以這家也算是我從小吃到大的,我覺得重口味的人會喜歡,尤其肉真的很優秀,非常軟嫩好咬又很夠味,在本篇之前我沒吃過其他家米其林牛肉麵,不過永康這家可以在我吃過的牛肉麵排名前三了

好了進入正題,先來看個短短預告片



我這次挑的三家是老山東、廖家還有清真中國
首先第一站來到位在西門町的老山東,因為來的很早所以店裡還沒什麼人,一度懷疑自己跑錯棚



我還真的不知道萬年大樓B1是美食街欸 畢竟每次一來都直接往樓上走
原來這裡藏了一間米其林牛肉麵,真是失敬失敬




這裡的牛肉麵特別的地方是使用刀切麵,同行友人不喜歡這種麵體,但我倒是滿愛的
老山東的麵條又比其他家的刀削麵更寬一點,麵條很紮實很有嚼勁




然後這也是今天造訪的三家中唯一的紅燒湯頭,比起永康牛肉麵的紅燒,老山東的口味沒那麼重
好喝是好喝但也說不上有什麼特別的記憶點




我點半筋半肉,但就算是肉塊都還是帶有一點點軟嫩的筋我很喜歡~~~~
牛筋也軟硬適中




吃到有點熱,來綁個頭髮(久違的撩髮)




然後有內行人推薦這裡的牛肉麵可以加一點牛油會更好吃
我明明出發前就有查到了,結果到了店裡只顧著吃完全忘記.....嗚嗚嗚只好下次再去一次了


出發下一家廖家牛肉麵!
抵達廖家的時候剛好是中午用餐時間,所以外面已經排了一點人龍,我差不多排了半小時




為什麼排隊要放兩張呢?我只是純粹覺得第二張頭髮滿美的哈哈哈哈哈怎樣



門口還有祝賀花籃



店內小小的但滿乾淨


你還在門外的時候店員就會先幫你點餐,所以入座後上菜非常快~棒棒
廖家賣的牛肉麵只有清燉口味,招牌是上面都會放上一把菠菜滿特別的,沒想到這兩樣可以搭在一起



不過他的湯不是我想像中那種清澈的感覺,而是感覺熬了很久很濃郁、集結了所有精華的那種湯頭
一問之下果然是用牛骨跟牛油熬的,我覺得非常好喝,味道濃郁但又清爽不膩



麵條是一般牛肉麵常用的這種細麵,這邊沒什麼好說的(什麼態度)



這家的牛肉雖然不是入口即化的程度,但也是剛剛好的嚼勁
看網路上有人推薦牛肉塊可以搭配他們的生蒜頭吃,據說跟台塑牛小排有87分像



接下來就是一些我跟牛肉麵的寫真(?!)不喜可跳過





整體來說我滿喜歡的,不難理解成為排隊名店的原因
(以前吃過很多我吃完黑人問號的名店)


最後來到清真中國牛肉麵食館



清真中國也是以清燉牛肉麵出名,所以我又點了一碗清燉牛肉麵



麵送上來就看的出跟廖家相比,這家的湯頭比較清



而實際上也是真的走清淡路線,口味不重的人應該會愛這家
但我個人就還好,我是重口味派的



麵條是彎曲的細麵
湯頭就真的滿清淡,剛開始喝也是很好喝,喝到最後有點味覺麻痺覺得像在喝水XD(個人觀感,理性勿戰)



前兩家都是塊狀肉,清真中國的肉是薄片的
而且很多又很大片




不過我個人對這種肉沒有愛,因為我覺得都到店裡點了一碗牛肉麵就是要大口吃到塊狀肉才爽啊XD
片狀肉給我一種冷凍食品的感覺...

對不起清真中國的愛好者!!!!(說完立刻跪下)(超俗辣很怕被罵)


(圖/網路)

不過你們看這個肉的光澤,當然絕對不是冷凍食品可以相提並論的(趕快再補幾句好話)



雖然很多人都推薦這家的斤餅跟京醬肉絲,但我一個人吃三碗牛肉麵真的快吐了
所以就留到下次吧QQ



吃完這三家之後我個人最喜歡的還是永康牛肉麵(被打)根本沒在這篇裡面哈哈哈哈哈哈哈
永康牛肉麵對我來說吃的是小時候回憶的味道,而且姊本來就是個重口味之人,喜歡永康也是很合情合理的
不過今天吃的三家也非常優秀,尤其廖家的清燉我也很喜歡,就看個人口味囉

那今天的牛肉麵巡禮就到這裡,下次相見又不知道是何時,再會(飄走)



本帖最後由 ariel09 於 2018-4-20 14:49 編輯



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