[中式料理]

蝦味鮮空心菜

這道菜算是 Bonus 贈送品,上次做完西班牙經典蒜味蝦後,

當然不能浪費珍貴且沒有使用到的頭和蝦殼,

想來想去,

搭配櫻花蝦來個創意空心菜好像再適合不過了...
  
這道菜大蝦及小蝦都上場了,有著濃濃蝦味,有人建議取名為「有夠蝦空心菜」,

我比較喜歡「蝦兵蝦醬空心菜」和「蝦味鮮空心菜」;

你們覺得哪一個好呢?



螢幕快照 2018-07-29 下午4.48.51.jpg

食材:未使用的蝦殼與蝦頭、空心菜(葉及梗分開備用)、櫻花蝦及橄欖油、蒜末

步驟:
 1⃣蝦頭蝦殼冷油入鍋半煎炸,將蝦膏擠出增加濃郁口感
 2⃣炸至酥脆後撈出(可直接當下酒菜食用),加入櫻花蝦續煎炸
 3⃣櫻花蝦及蝦油分開取出備用
 4⃣取少許蝦油入鍋,蒜頭爆香
 5⃣加入菜梗大火翻炒,續加菜葉微炒,倒熱水少許, 保持翠綠感
 6⃣起鍋,淋上煉製蝦油及酥脆櫻花蝦。蝦味上菜囉! 

螢幕快照 2018-07-29 下午4.49.40.jpg
螢幕快照 2018-07-29 下午4.49.56.jpg
螢幕快照 2018-07-29 下午4.50.21.jpg
螢幕快照 2018-07-29 下午4.50.39.jpg
螢幕快照 2018-07-29 下午4.50.59.jpg
螢幕快照 2018-07-29 下午4.51.09.jpg

里歐哈娜飲音食堂 YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCPOlZrezMUZ3UTGY0IbqSmw 本帖最後由 IzquierdaAce 於 2018-7-29 17:10 編輯

喜歡這篇文章嗎?
回覆 1
您需要登入後才可以回帖 登入 | 註冊會員

本版積分規則 回覆 15 個字以上可拿獎勵,
規則詳見此

精選熱門商品
提示訊息
go_top