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[中式料理]

【COOKY】賽螃蟹

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不用螃蟹,吃起來卻鮮甜滑嫩彷彿在吃蟹肉?
特殊的料理方式,讓這三種平民食材化身頂級美味!
詳細作法起看下方!
食材準備
鱈魚      1塊
蝦仁      9隻
花椰菜  1株
雞高湯  300ml
油         適量
蛋白      4顆
米酒      2小匙
鹽         適量
胡椒粉  少許
太白粉水 適量
蛋黃   1顆
料理步驟
1
先把鱈魚去骨去皮剁成泥,蝦仁也剁成泥狀
2
把蛋白、米酒、鹽、胡椒粉、太白粉水跟鱈魚蝦仁泥混和拌勻
3
用80度的油鍋將剛剛調味完成的鱈魚蝦仁泥油泡至呈現小顆粒狀,再升高油溫逼油、瀝油
4
另起一鍋,加入雞高湯、鹽、米酒,混和拌炒,再加入鱈魚蝦仁泥大火快炒至湯汁收乾
5
盛盤並在中間挖出凹槽,放入蛋黃
6
請享用!
Notes
油鍋內的油起油紋時就大概是80度囉!

文章來源:COOKY 卡提諾廚房


關於作者
avatar cooky卡提諾廚房
COOKY定期推出各式簡單料理的影音食譜,讓台灣的好味道永遠不會被忘記!Facebook:https://www.facebook.com/ck101cooky/ Youtube:https://goo.gl/9nYrTm
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