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[冷知識]

喝粥真的健康嗎?糖尿病人能喝粥嗎?老年人怎麼喝粥更健康?

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喝粥一直是一個很值得聊的話題,很多人都喜歡喝粥,食材多樣,又甜又鹹,而且養胃又養生。喝粥真的是一種非常健康的生活方式嗎?糖尿病人能喝粥嗎?老年人怎麼喝粥更健康?
喝粥真的健康嗎?糖尿病人能喝粥嗎?老年人怎麼喝粥更健康?
喝粥真的很健康嗎?
粥店提前熬好很多白粥,然後放在鍋裡保溫,隨時等待顧客到來,同時再熬著新的白粥,預備下一撥顧客。顧客點了某一種粥,就把白粥和相應的食材混合在一起,這樣就能保證顧客快速喝到粥,而且是溫的粥。在保溫狀態下放了幾個小時,維生素會有很大損失;為了加快熬粥速度,有些店裡還會在煮粥時加入鹼,會讓 B 族維生素損失更為慘重。
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北方的粥更健康一些,因為其中既沒有油,又沒有鹽,雖然維生素有損失,但還能提供較多的膳食纖維和礦物質,比如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。而南方的粥,加了鹽和味精,裡面的魚肉蛋類,也或多或少地含有鹽分。有些粥還會加入油條碎或薄脆末,口感雖好,但油脂不少。
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粥本身的優點是:食材豐富,脂肪少。不論在家吃還是在外吃,想要健康喝粥,做到兩點很關鍵:
1.少鹽少糖不放鹼。鹽和糖都不利於健康,而鹼會破壞 B 族維生素。原味的雜糧粥是不錯的選擇。
2.注意搭配,營養均衡。粥只是一種主食,一定不要忘記再搭配一些清淡的蔬菜;再來一點含蛋白質的食物,比如豆腐絲、素什錦、醬牛肉之類,食物類別就基本上平衡了。
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糖尿病患者能喝粥嗎?
白米粥:它的升糖指數比較高,因為吸收比較好,餐後血糖升得也比較快,且每次煮的濃度不好控制,總的熱卡攝入就不好控制。麵條:情況和粥差不多。
雜糧粥、雜糧飯、雜糧饅頭:膳食纖維多是好的一方面;但是也是澱粉,並不是說你吃了雜糧的就可以比精製米麵多吃,一樣需要控制量。
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老人喝粥加點料
白米粥,大米經過長時間煮制,水分含量更高,澱粉糊化更充分,也就更容易被小腸吸收。但它也會明顯升高血糖,總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外,白米粥的營養過於單一,而且其中纖維含量較低,不利於排便。
熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如,玉米,它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等,有預防心臟病和癌症,延緩衰老等功能;小米也值得推薦,小米中色氨酸可安神助眠,豐富的鐵不但可滋陰補血,還可潤燥通便。
喝粥真的健康嗎?糖尿病人能喝粥嗎?老年人怎麼喝粥更健康?
煮粥時,可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥,或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑑於老年朋友多有心腦血管問題,建議多吃些「白肉」,如海鮮、雞肉,少吃些「紅肉」,如牛羊肉和豬肉。此外,還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜,鮮嫩的顏色不僅可以刺激食慾,還可以補充維生素。但要注意的是,為降低營養的流失,應儘量減少綠葉菜的熬煮時間。

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