含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍，冬天多吃這一種蔬菜!!!

苦苣的營養價值高,它含有多種維生素、礦物質等營養元素，苦苣的口味也比較清爽，很多人都非常喜歡吃苦苣，苦苣的熱量也很低，很適合在減肥的時候吃。

苦苣中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦苣有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦苣所含的氨基酸種類也比較齊全，是一種營養比較全面的食材，並且苦苣它有清熱解毒，經常食用還可以提高人體免疫力，促進大腦機能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。

涼拌苦苣是一種常見的做法，這樣吃起來的風味很特別，口感清脆。不過這樣吃之前要清洗乾淨苦菊，最後是洗淨後，用鹽水浸泡半個小時，在一定程度上可以更有效殺菌。