[冷知識]

糖尿病的朋友們冬季吃什麼?應季蔬菜更養生,白蘿蔔避免與胡蘿蔔一起食用?!!!

現在,人們的冬季蔬菜已經不再像以往那樣單調,可以輕鬆買到各種反季蔬菜,不過,從自然規律和中醫理論的角度來看,應季蔬菜不僅便宜還更適合養生。下面給糖尿病的朋友們推薦三種適合冬季食用的蔬菜。
白蘿蔔
「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。」白蘿蔔作為冬季應季蔬菜,具有很好的食療作用。
冬令進補好搭檔
冬季為了對抗寒冷,人們會進食較多的肉食和油脂,這也算是一種季節性「生物鐘」,不過肉吃多了容易生痰、生火,加之冬季天氣乾燥,人經常呆在有暖氣的室內,更加容易生內熱,此時搭配白蘿蔔,可以起到清熱降火和解油膩、助消化的作用。蘿蔔性涼,具有消食除脹、降氣化痰的作用,是冬季進補的好搭檔,如蘿蔔燉羊肉、蘿蔔燉牛肉、蘿蔔排骨湯。此外,冬季蔬菜攝入較少而肉類攝入較多,天氣乾燥水分丟失多,很多人容易出現便祕,而蘿蔔不僅含有豐富膳食纖維,其中的芥子油(皮和近尾端含量更高)還具有促進胃腸蠕動的作用,利於改善便祕。
生吃熟食各不同
蘿蔔「熟食甘似芋,生薦脆如梨」,《本草綱目》指出,蘿蔔「生吃可以止咳、消脹氣,熟食可以補氣順氣。」由此可見,蘿蔔生吃和熟食的養生功效有所不同。蘿蔔生吃清熱潤肺,尤其適合冬季燥咳患者,此類咳嗽主要表現為乾咳無痰或少痰,痰色黃,常伴口乾、咽痛、便祕、尿赤等症狀,將白蘿蔔和梨一起榨汁具有更好的潤肺止咳化痰功效。蘿蔔熟食補氣順氣,適合氣虛易感冒或是慢性咳喘(如老慢支)患者,冬季霧霾、大風等天氣影響開窗通風,利於細菌滋生而引發或加重呼吸道疾病,而蘿蔔中的木質素能提高巨噬細胞防禦能力,且富含維生素C和鋅,有助於增強機體免疫力。
食用禁忌有哪些
(1)避免與胡蘿蔔一起食用。白蘿蔔中維生素C含量高,而胡蘿蔔中含有分解維生素C的物質,可破壞白蘿蔔中的維生素C。
(2)不宜與補氣藥一起食用。蘿蔔具有下氣作用,如果與人蔘、黃芪等補氣藥同服,會降低補氣功效。
(3)脾胃虛寒、腹瀉者慎食。白蘿蔔性涼,脾胃虛寒者不宜食用,同時白蘿蔔具有消滯、通便功效,腹瀉者食用可能會加重腹瀉。
糖尿病的朋友們冬季吃什麼?應季蔬菜更養生,白蘿蔔避免與胡蘿蔔一起食用?!!!

白菜
「百菜不如白菜」,白菜的吃法很多,而且是一種百搭蔬菜,應該說肯定有一種白菜的吃法適合您。
我國栽培白菜的歷史已有數千年,古代稱之為「菘」。蘇東坡在《雨後行菜圃》中寫道「白菘類羔豚,冒土出蹯掌」,將白菜與羊羔、熊掌相比,足見對白菜的喜愛;齊白石也曾提到「牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬菜之王,何也?」白菜不僅是便宜又好吃的冬季蔬菜,還具有很高的營養和養生價值。
補水控糖好選擇
冬季氣候乾燥,皮膚易乾裂,而且很多糖友的冬季血糖控制難度增加,補水控糖是糖友冬季的重點工作。白菜中九成以上都是水分,而且富含膳食纖維、維生素C、維生素E,因此不僅利於血糖控制,還可以起到補水、保養皮膚的作用。
民間有「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安」的說法,白菜很早就被納入中醫藥典籍中,其微寒味甘,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效,對於大多數糖尿病患者都很是受用,尤其是在容易出現外燥內熱的冬季。
食用禁忌有哪些
(1)洩瀉體寒者不宜過食。《本草綱目拾遺》指出,白菜「惟性滑洩,患痢人勿用。」白菜有通便作用,大便溏洩者不宜過食,而且白菜性偏寒涼,氣虛胃寒者不宜過食,即便食用也不可生食。
(2)烹製兩不要。白菜烹製時間不要太長,否則不僅影響口感還會大量丟失維生素C。白菜作餡不要擠汁,作為做餡料的常用蔬菜,有些人喜歡把白菜剁碎後擠水使用,這會損失大量營養素,大家可以通過避免剁菜(用先縱切再橫切的方法,將白菜切成碎丁可以減少出湯)、加入粉絲或雞蛋、晚放鹽等方法來減少餡料出湯。
(3)吃菜兩不要。隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不要吃,因為其中含有較多的亞硝酸鹽。白菜心不洗不要吃,很多人喜歡涼拌菜心,並且認為白菜心是乾淨的不用洗,其實白菜在生長過程中需要多次施肥、治蟲,而且現在空氣汙染嚴重,細菌等有害物質同樣存在於白菜心裡面,因此,白菜心也需要清洗乾淨再吃。
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蓮藕
「荷蓮一身寶,秋藕最補人。」因地域和天氣的不同,我們從八九月份開始,直到次年一月份,都可以吃到新鮮的蓮藕。蓮藕是清補的典型代表,非常適合冬季食用。
生熟兩性各相宜
藕可生食或熟食,且生、熟藥性不同。
生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴、散瘀清熱、涼血止嘔。冬季雖然易感受風寒,但由於室內溫度高、過食辛熱食物,容易入裡化熱,此外也可能直接感受風熱之邪,還有些人在冬季容易出現鼻出血,此時都可將蓮藕和梨生榨飲汁。
熟藕藥性由涼變溫,減少了散瘀清熱功效,但增加了益胃健脾、養血補虛的作用,對老年人尤其是脾胃虛弱者更為適宜。而且,蓮藕富含膳食纖維,有助於改善便祕,蓮藕還具有養心安神的作用,有助改善失眠、焦慮等問題。冬季將蓮藕與肉類一起燉湯,不僅具有特殊的香氣,易於消化,還能起到很好的補水和補益作用。蓮藕搭配銀耳、百合等一起食用,補益肺脾、養血補陰的功效更佳。
七孔藕水分較少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,更適合涼拌或清炒。不論哪種蓮藕,碳水化合物含量都比較高,糖友食用時需要相應減少主食量。100克蓮藕(可食部)含有碳水化合物16.4克(其中膳食纖維1.2克)、蛋白質1.9克、脂肪0.2克。
食用禁忌有哪些
(1)脾胃虛寒者忌生食。脾胃虛寒者生食蓮藕,不僅不易消化,還可能加重腹瀉症狀;相反,素體有熱者則適合生食藕。
(2)烹製蓮藕忌用鐵器。蓮藕富含多酚類物質,與鐵離子接觸會形成藍黑色物質,所以最好用陶瓷或不鏽鋼器具烹製。不僅如此,切好的蓮藕較長時間暴露在空氣中也會變黑,所以最好現切現做,用不完的要用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
(3)變色變軟的不要吃。蓮藕皮薄水分含量高,離開自然生長環境很快就會腐爛,所以蓮藕最好現買現吃,不要放置過久,如一次購買較多,可將其放在水盆中低溫放置(不要清洗,以模擬生長環境),兩三天換一次水,能存放較長時間,但如發現表皮發黴或肉質變色、變軟,都不要食用。
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