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[美味職人]

「避風塘豬腳」必點招牌功夫菜 新唐人御品豬腳

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「避風塘豬腳」必點招牌功夫菜 新唐人御品豬腳
火候精妙功夫菜 避風塘豬腳骨肉分離、入口即化
位於北屯區松竹路的「新唐人御品豬腳」,是一家從台灣真情懷古滷味起家的延伸店,其實有點算是家族企業擴展一條龍的概念,紅色顯眼的招牌讓路過的客人印象深刻,也深受不少附近居民的喜愛。店內所有菜色中,「避風塘豬腳」是人人皆知的招牌菜,每到用餐時刻,各桌都免不了點上一盤。
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雖然開在較為偏僻的地區,但也因此多了自己的專屬的停車場。走入門內,是濃濃的中國式風格裝潢,不難發現這家餐廳對於環境上的細節非常講究;廚房是完全以透明公開的方式呈現,讓顧客可以看到每一道料理的製作過程,甚至連廁所都很乾淨,因為老闆認為:進一家店要先看他們的廁所,如果廁所乾淨,代表廚房也是不差。
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餐廳內的料理除了常見的紅燒豬腳外,還有一道更厲害的「避風塘豬腳」,做法有點類似避風塘炒蟹,但改以豬腳呈現,算是功夫菜,火候的拿捏十分重要,多一分少一分都會影響到整體口感。不同於傳統豬腳用滷或煲湯的方式,一口咬下,酥酥的外皮包覆著一絲絲的軟肉,骨頭完全分離,香氣十足,超適合當下酒菜。
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此外,「蔥燒香魚」跟「烏梅汁」也是必點。第一次吃香魚就被那入口即化的酥綿口感深深誘惑,肉質細膩、甜香入味,筷子一撥就整個連骨頭都化掉了,超級驚艷!紫蘇酸梅汁則是加了紫蘇、仙楂、洛神⋯⋯再配合中藥材一起熬煮,超濃順口且回甘,一喝就愛上。

從老牌延伸出的新品牌,紮紮實實的基本功,也在短短的時間內,成為當地的知名店,來台中北區沒來「新唐人御品豬腳」那就真的太遜了!(圖文採訪╱熊痞痞)
DATA
新唐人御品豬腳
台中市北屯區松竹路2 段172 號
(04) 2247-9972
週一至週日11:00-20:00
菜單價格約100 ∼ 300 元
只收現金;不收一成服務費;有汽、機車停車位;滿400 元可外送


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