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蔥油餅

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預備食材

    中筋麵粉 400 g
    滾水 200 g
    室溫水 180 g
    蔥花 適量
    酪梨油 4大匙(a)
    酪梨油 適量(b)
    鹽 適量
    胡椒鹽 適量

步驟

    1.麵粉+滾水,用筷子或刮勺稍微拌一下,再慢慢加室溫水,依各家麵粉水分吸收量不同調整。柔成團後,一匙一匙慢慢加油,每加一匙就揉麵團到吸收,再加下一匙。分割成8等分,蓋上濕布醒麵20分鐘。

    2.蔥花+b的油+鹽混合均勻待用
   
    3.將麵團擀開,均勻鋪上蔥花油,慢慢捲成長條,再做成蝸牛殼狀,尾端塞到中心收口。壓扁。
   

    4.厚薄由自己喜好,放油鍋煎,兩面金黃,即可在表面撒上胡椒鹽。平時多做起來放冷凍,要吃解凍,下鍋煎,就能享用。
   


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