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[中式料理]

芥蘭炒牛肉

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預備食材
3人份

    芥藍菜 1 把
    牛肉絲 250 g
    蒜頭 2辦
    薑片 2 片
    米酒 2 小匙
    紹興酒 2 小匙
    蠔油 1 大匙
    太白粉 2 小匙
    鹽巴 少許

步驟

    1.芥藍菜可去除粗梗後洗淨切段
   
    2.牛肉部分我想帶酒香,屬於大人會喜歡的味道,加入紹興酒和蠔油,太白粉抓醃5分鐘,讓牛肉嫩嫩滑滑的~~~
   
    3.先爆香薑片,等香氣出來之後,再把芥藍菜+2小匙米酒拌炒, 酒的功用可以讓芥藍菜清脆不變黑
   
    4.炒到芥藍菜熟度剛剛好時,關火把芥藍菜去除湯汁和薑片撈起備用
   
    5.原鍋不洗,少許的油炒香蒜瓣
   
    6.加進醃好的牛肉絲炒到半熟
   

    7.加進3大匙水,讓牛肉均勻受熱帶有湯汁呈現微微勾芡狀
   
    8.陸續將熟芥藍菜下鍋和牛肉一起混勻炒到入味,如果喜歡沙茶醬的人這時候可以添加一小匙,增加風味~ 最後少許的鹽巴.糖調整味道即可!
   
    9.先把芥藍菜炒過後和牛肉拌炒,能降低介藍菜的苦味,難怪我現在也喜歡吃這道菜了~~~~


芥蘭炒牛肉-食譜成品照片.jpg

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