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[美味職人]

台南》金山土雞城桶子雞不等人

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台南》金山土雞城桶子雞不等人
來到關子嶺當然要品嚐全省聞名的「筒仔雞」,在烈焰焚身的龍眼木,發出的劈里啪啦之聲,大大小小外型圓嘟嘟的磚造窯爐,每一口窯爐都是老闆數拾年經驗傳承,烤出一隻隻金黃色肥嫩多汁土雞,「金山土雞城」老闆曾金山的桶子雞,堅持「人來等雞,雞不等人」的最美味原則,客人上門先磨耐性,40分鐘後才能大快朵頤。
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曾金山料理桶仔雞向來只燒材火不用瓦斯,選用3斤多重母土雞,抹塗10種綜合醃料淺醃4小時,下窯甕烤,在800度~1200度高溫下鎖住雞汁,呈現皮酥肉嫩的最佳賞味期,業者表示;其實桶仔雞不是用烤的,是半蒸半烘半燻,加水保濕,增添肉質濕潤口感。金山土雞城的血藤雞口味獨到,別的地方很難吃的到,以濃味血色藥酒做引,自家釀造多年,血藤泡米酒,時間愈久愈香兼顧筋骨,是老一輩傳下的珍饈佳餚。
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金山土雞城
地址:台南市白河區仙草埔60之12號紅綠燈後100公尺
電話:06-685-3635。


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