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[美味職人]

旅行台東 池上便當真正夯

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旅行台東 池上便當真正夯
 提到關山、池上,許多旅人的第一印象就是台鐵便當!台東的池上便當風靡全台,幾乎各縣市都可以看見池上便當的蹤跡,這台灣便當界的傳奇,你知道是甚麼典故嗎?
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  西元1926年日治時期,花東鐵路值全線通車,花蓮-台東單程移動需時14個鐘頭。當時,全美行還僅是販售加工品的商鋪,主力商品為三角飯糰與地瓜餅,而其中三角飯糰成了第一代的便當;而後慢慢改良,加入了許多配菜,而成了今日所見的「全美行池上便當」。

  時至今日,便當盒內有叉燒、燒肉、香腸與卜肉等四種,分別是用豬的前腿肉、後腿肉、里肌,以及三層肉所製作;各以不同的獨門醬料醃製,再加上5種配菜佐餐並結合當地的池上好米,呈現多元、豐富的口感,深受消費者喜愛。

  池上便當對於台東人來說,不僅僅只是隨車餐點,更是具有台東特色的伴手禮。而池上便當這麼多家,為何全美行池上便當特別受歡迎呢?此中的秘密關鍵就是這一味「柴魚酥」!

  早期池上由於交通不便利,貨物輸送相當困難;於是便當裡的菜色都是使用地方食材做成。而早前,大坡池裡有小魚,抹入麵餅下去酥炸,也成了便當的招牌菜。而隨著農業機械化後,大坡池受到汙染,小魚也就無法持續供應。

  於是,全美行決定了將柴魚這項台東特產加入便當中,刨成細片狀的柴魚片,不用過多調味,僅加入糖與醬油下去小火慢炒,需時1小時,柴魚酥方才大功告成,費時費工的美味絕倫更使全美行躍升台東最受歡迎的池上便當之列,而柴魚酥也成為旅客指定的便當菜色。(攝影/廖祐笙)

全美行池上便當:http://089235114.tranews.com/


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