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[美味職人]

氣溫下降熱騰騰火鍋成了民眾首選

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氣溫下降熱騰騰火鍋成了民眾首選
  氣溫明顯下滑,預估氣溫下看至體感12度C,天冷也帶動火鍋店業績,業者預估業績將增加三至四成左右。台中熱鬧的逢甲福星路一年多前開了家個人麻辣火鍋,憑藉著三位年輕人用心經營,專注食材及麻辣口感十足加上平價,居然將逢甲文華路上一級戰區延伸至福星路上,無論是否寒流來襲,平日、假日都出現排隊人潮,成了逢甲新的美食指標。
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  麻辣對台灣人來說愈來愈被接受,尤其是在火鍋料理上。三個七年級會計系專科同學,畢業後一同圓夢,花了18個月時間足跡,遍及大陸、四川、北京、天津、上海、廣東、福建、澳門、香港、重慶等地,從連拿菜刀、切菜都不會的門外漢,在經歷過各地區辣椒、花椒,麻、辣、香、酸、甜、苦、甘等滋味後,不停測試才找出五種包括(沙勞越、白胡椒、四川麻辣豆瓣、山東辣椒條、雲南花椒、貴州辣椒)等數十種辛香料,屬於台灣人的口感,並以高單價租在東海開了第一家實現三個人的夢想。

  原本就愛吃麻辣鍋的三位年輕老闆,負責地段經營黃偉豪、品管許仁豪、外場經營張棟樑,湯頭搞定了,店內火鍋種類,包括雪花牛、牛肉、松阪豬、泡椒牛肚等及大腸頭、豬脚筋、炸雞塊、火鍋料,都是經過三人一吃再吃後才提供給客人。黃偉豪表示:研發新食材剛開始一年多辛苦賺到錢繼續投在研發上,食材成本從來不是他們的考量點,盡量滿足消費者成了他們三人共同的指標,雙倍肉策略及單點任一鍋店內招牌那個麵可吃到飽。

  在東海開了兩年多後,以高價租金在逢甲福星路上打造了那個鍋旗艦店,在精選地段,團隊齊心下逢甲店年營業額也是年年翻新,翻桌率更是高達17翻。黃偉豪指出,那個鍋已邁入第四年,在三人不斷努力創造奇蹟、感動下,無論品質營業額都有重大突破,今年2016年將正式開放加盟,希望找尋一些觀念相近的經營者來共襄盛舉。(攝影/李傳溎)

台中逢甲夜市商圈麻辣火鍋‧那個鍋:http://0427086789.tranews.com


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