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[甜點飲品]

手做藍莓派

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預備食材

    派皮
    中筋麵粉 250 g
    奶油 150 g
    糖 5 g
    鹽 2 g
    冰水 65 g
    餡料
    藍莓 250-300 g
    糖 20-40 g
    檸檬皮屑 適量
    檸檬汁 適量
    中筋麵粉 6-8 g
    肉桂粉 適量
    裝飾
    全蛋液 適量
    奶油 適量
    黃砂糖 適量

步驟

    1.將麵粉、糖、鹽巴一起拌勻備用。
   
    2.接著放入切丁的奶油一起揉捏。
   
    3.適量用冰水讓麵團混合均勻。
   
    4.將麵團分成兩塊,放入冰箱冷藏至少一個鐘頭。
    一分桿平成派皮,一分桿平切成長條狀備用。
   
    5.將藍莓、檸檬汁、檸檬皮屑、麵粉、肉桂粉、糖拌勻,呈現無顆粒狀備用。
   
    6.派皮上放滿藍莓,最後用長條狀的派皮進行交疊拼綴,多餘的邊角再取下。
   
    7.進烤箱前,刷上蛋液、灑上一點奶油、糖粒備用。
   

    8.各家烤溫不同,請自行微調。先烤上色,降溫再烤透藍莓塔。
   
    9.做好的藍莓塔可以熱熱的享用,外皮極酥,內餡透軟好吃。
   
    10.加上冰淇淋更是畫龍點睛!



手做藍莓派影音分享-食譜成品照片.jpg

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