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[創意料理]

奶油香煎豆腐

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預備食材
2人份

    板豆腐 1 塊
    蔥 1 根
    米酒 少許
    調醬:
    醬油 2 匙
    味醂 2 匙
    調味:
    黑胡椒 少許
    唐辛子 少許

步驟

    1.首先豆腐取出後放上大平盤,接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。
   
    2.壓大約半小時後,拿起盤子,把流出的水份倒掉。
   
    3.接著把豆腐一開二。
    蔥切末,蔥白蔥綠分開。
   
    4.接著起油鍋,小火下豆腐煎。
   
    5.下調醬,1比1的醬油與味醂,保持中小火讓醬汁呈現微滾。
   
    6.保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎,下少許米酒。
   
    7.續入蔥白。
   

    8.等到醬汁開始收汁,越來越濃稠後,下一大塊奶油。
   
    9.再翻面繼續煎,直到醬汁收得差不多就準備起鍋。
    記得要保留一點底汁,不要等到全部收乾才起鍋,不然可能會導致黏鍋。
   

    10.起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒,奶油香煎豆腐完成。


奶油香煎豆腐-食譜成品照片.jpg

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