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[日式料理]

來場先苦後甘的美食饗宴 ちこり村的菊苣Buffet吃到飽

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來場先苦後甘的美食饗宴 ちこり村的菊苣Buffet吃到飽
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

菊苣,又稱苦苣,根部可被作為咖啡代用品,葉子的部分常被作為沙拉食用。在岐阜縣有一個稱為「菊苣村」(ちこり村)的觀光工廠,在裡面不僅可以參觀菊苣生長,還有間「Babazu餐廳」,供應著以野菜為主的餐點,可以品嘗到多種菊苣料理呢!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

菊苣村原為豆芽、蘿蔔等農產品的產銷公司,後來發現了農民在休耕時便無作物產出,降低了糧食自主率,因此便引進了菊苣這個作物,只需要在室內用水耕,兩周便能長成,而且從頭到腳都能食用,從此成了休耕時的替代農作物。職員也說,目前應該全日本只有這裡在栽種這項作物。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

菊苣清熱解毒對眼睛也好,為了推廣這項作物,菊苣村的經營者在原本的產銷廠旁邊建立的菊苣村,並找來了在地媽媽,經營了野菜料理,早上有提供早餐套餐,中午則是野菜Buffet。午間的野菜Buffet提供超過80種以上的料理,以野菜為主,當然也有提供肉類,無論是食肉一族或是青菜愛好者都能夠吃得開心。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

Buffet裡面當然會提供眾多菊苣料理,菊苣沙拉、菊苣煮、菊苣煎餅、清炒菊苣根等。菊苣葉子清甜,烹調之後類似白菜的口感,根部的部分,口感類似木薯,尾韻帶著一絲苦味,吃起來十分特別。廚師媽媽說,雖然菊苣的根部帶著苦味,但是只要適度烹煮後,苦味就會消失,而且會產生甜味,因此利用這個特性還能把菊苣製作成甜點,像是果凍、奶凍等。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

除了餐廳,在菊苣村還有一處超市,裡面也有販賣菊苣的商品,也能見到新鮮的菊苣。另外,也能參觀養殖菊苣地方,和了解更多菊苣的知識。除了食用,菊苣的根部也能釀酒,因此這裡也有一處賣酒的小店,這裡旁邊就是釀酒廠,當然開放參觀,喜歡日本酒的旅人可別錯過。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

每次到日本旅遊,最難的就是要攝取蔬菜了,菊苣村雖然距離中津川車站約莫車程10分鐘的地方,搭乘大眾交通工具的旅人較為不便,若是自駕的旅人很適合來此,可以當作中午休息的據點,不僅可以品嘗到美味的野菜料理、菊苣甜點,把旅程沒吃到的青菜一次補回來,還能買點食糧上路,菊苣根酒也別放過喔!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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地址:岐阜縣中津川市千旦林1-15
交通:中津川車站搭乘計程車10分鐘(約2000日幣),東鐵巴士搭乘前往「惠那駅前行き」的巴士,於中津川IIC口下車後,步行約5分鐘(車資280日幣)
TEL:0573-62-1545
時間:8:30-17:00
公休:僅年末年初公休
官網:https://www.chicory.jp/chicory.html

Babazu餐廳(バーバーズダイニング)
地址:菊苣村內
時間:【早餐】8:30~10:00、【午餐自助餐】11:00~14:00(入場至13:30為止)、【咖啡廳】14:00~17:00

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