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[美味職人]

新加坡必吃肉骨茶好評包「套」 近期將再展店

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新加坡必吃肉骨茶好評包「套」 近期將再展店
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新品__綜合肉骨茶(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣位屬濕熱,而且因為飲食,中醫診斷過後,體內常有寒濕氣過重,而有水腫問題,因此在飲食方面更要注意!在各國國民美食中,「肉骨茶」可說是新加坡人的代表美食,肉骨茶最初是碼頭工人充飢的家常菜,在烹調上運用骨頭、蒜頭與香料熬製成湯,工人在喝完後覺得身體健壯有力,後期廣泛流傳,因而發展成國民美食,新加坡人普遍認為肉骨茶適合一年四季飲用,尤其針對有濕熱的之人,更有助於將體內的寒氣逼出。而在新加坡肉骨茶引進,也僅有黃亞細肉骨茶而已,而且台灣信義新光黃亞細也是首家海外店,想吃道地的新加坡肉骨茶,不用飛新加坡,台北即能吃到!

肉骨茶具特殊風味,除了美味,還具開胃效果,有助於發汗、行氣、活血,是赴星國旅遊踩點必吃的道地美味。而從新加坡來台的黃亞細肉骨茶也因為特殊湯方,創立於1955年的黃亞細肉骨茶,飄香至今超過半世紀,累積至今銷售超過一千萬碗肉骨茶,數量驚人,若是堆疊起來,已可疊出2,000棟101大樓的高度。而台灣的黃亞細肉骨茶,為重現潮州式肉骨茶的傳統老味道,以新加坡的獨門湯方搭配台灣在地嚴選食材來呈現,和興餐飲集團執行長曾柏憲表示:「為了在台灣黃亞細肉骨茶台灣首店的廚師親自到新加坡培訓,選用的食材亦經由新加坡認可,開幕後也會有品牌人員定期來台稽核,從餐點風味品質到食物安全,以及外場服務的所有環節都符合新加坡要求。
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店景(圖:業者提供)

黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶,特色為「38黃金湯方」,在肉骨茶的靈魂食材豬肉,嚴選台灣產銷履歷的國產優良豬肉,在熬煮後鮮嫩多汁,選用的部位每頭豬更只有3%部位符合品牌的要求標準。黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材,主要的特殊材料為獨門精選的胡椒,並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時,使湯頭呈現金黃色澤,味道濃郁但不油膩,再放入排骨及蒜頭,碗中肉更是能一咬即下的口感,肉骨茶更是食材與配方的菁華。
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潮州滷水(攝影:洪書瑱)
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私房醃菜(攝影:洪書瑱)

許多人以為黃亞細肉骨茶只有單品項可選擇,事實上並不然,店內的除了經典肉骨茶,「潮州滷水」也是受到許多饕客喜愛,滷水的靈魂──「滷汁」,業者表示,是以多種中藥材及南洋香料獨家配方調製,從炒糖色到熬煮每日費心製作,堅持新加坡傳統做法,讓滷汁香氣,讓滷味與台灣有著不一樣的風味。「潮州滷豬手」挑選擁有產銷履歷的台灣國產優良豬,取用肥油較少、但膠質豐厚的豬前蹄,先細心去骨,再以特製滷汁來製作,表皮油光透亮,香濃夠味,入口肉質柔嫩、Q彈不膩口,潮州滷水,除了滷豬手,還有滷鮮冬菇、滷豆干豆卜、滷大花生、滷蛋,另外,店中還有鹹甜滋味又爽口的私房醃菜!
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新品__豬肝肉骨湯麵線(攝影:洪書瑱)

黃亞細肉骨茶台灣首店引進新加坡經典餐點,還有肉骨茶搭配老饕必備的油條、麵線、米飯,還提供豬肝肉骨湯麵線、鮮灼豬肝、鮮灼豬腰等單點外,也提供四款人氣個人與雙人套餐:包含超值雙人餐及三款個人餐,包括:招牌雙享餐、肉骨茶餐以及滷豬手餐,飲品部分還有養生冷飲,如;羅漢果涼茶、香蘭薏米水、蜂蜜黃檸水與四季春、龍井茶等中式熱茶。而黃亞細肉骨茶進入台灣後因受到好評,近期還將再展新店來服務更多消費者!


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