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[中式料理]

脆皮豆腐

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    【材 料】
    板豆腐 200公克
    蔥花 10公克
    蒜末 10公克
    辣椒末 5公克

    【調 味 料】
    醬油膏 2大匙
    涼開水 1大匙
    細糖 1茶匙
    香油 1茶匙


    【做 法】
    1.板豆腐切成2公分立方的小塊。熱油鍋至約180度。將豆腐下鍋大火炸至金黃酥脆後瀝乾起鍋裝盤。
    2.蔥花、蒜末、辣椒末加入所有調味料拌勻成沾醬沾食即可。

    【備 註】
    炸豆腐的油溫要高,如果不夠高,表面無法快速酥脆,炸豆腐就容易出水,口感就會變得濕濕軟軟的。



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